В сезон гриля под рукой всегда должен быть рецепт простого маринада, способного сделать мясо мягким и нежным. Говядина в этом плане сложнее свинины, но с ней отлично работает томатный маринад. Чтобы его приготовить, нужно выбрать ароматные, но не слишком сладкие помидоры. Обычно для таких целей подходит сорт сливка.
Лук в любой маринад (не только томатный) лучше не резать, а измельчать на терке, чтобы он дал сок и лучше поработал с мясом. А для усиления эффекта используем красный винный уксус, он, в отличие от обычного, имеет более глубокий вкус и аромат. Не забудьте подать к шашлыку из говядины свежий сезонный салат или печеный картофель.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ—
4Порции+
Томат (помидор) 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Уксус красный винный 2 ст.л.
Майоран 0.5 ч.л.
Розмарин сушеный 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Чтобы приготовить томатный маринад для говядины, для начала надрежьте помидор крестообразно со стороны плодоножки и залейте кипятком. Оставьте на 2-3 минуты.
Шаг 2
Слейте воду, дайте помидорам остыть. Снимите с них кожицу и мелко нарежьте мякоть.
Шаг 3
С маленькой луковицы снимите кожуру и натрите на крупной терке.
Шаг 4
Смешайте в миске томатную мякоть, лук, красный винный уксус, розмарин, майоран. Посолите и поперчите маринад.
Шаг 5
Замаринуйте в томатной смеси говядину, уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа.
КСТАТИ
Томатный маринад хорошо работает с любым куском говядины, но если вы готовите шашлык, лучше выбрать вырезку, наиболее мягкий из отрубов.