Мальчишки и девчонки, а также их родители, — эти блюда оценят все. Особенно маленькие гурманы, удивить которых порой бывает не просто. В летние каникулы «Лента» придёт на помощь родителям. У нас вы найдёте не только вкусные, но и полезные продукты, которые помогут составить любое меню для самых придирчивых малоежек.
Банановая каша без варки
Количество порций: 4
Время приготовления: 5 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Бананы — 4 шт.
- Вода без газа — 300 мл
- Мёд — 1 ст. л.
- Корица молотая — ¼ ч. л.
- Мускатный орех (тёртый) — ¼ ч. л.
- Голубика — 50 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Бананы очистите и выложите в чашу блендера. Влейте воду, добавьте мёд, пряности и взбейте.
Шаг 2
Разложите кашу по тарелкам, украсьте ягодами и подавайте.
Бургер с котлетой из индейки и лёгким салатом
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Фарш из индейки — 600 г
- Булочка для бургера — 4 шт.
- Соус барбекю — 2 ст. л.
- Помидоры — 1 шт.
- Салат романо — 4 листа
- Мангольд — 1 горсть
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Для салата:
- Салат романо — 1 кочан
- Помидоры черри красные — 200 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Охлаждённый фарш разделите на 4 части, скатайте из каждой шарик и слегка приплюсните его. Посолите, поперчите котлеты и обжаривайте на гриле по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 2
Булочки разрежьте поперёк и обжаривайте на гриле со стороны среза 1 минуту. Смажьте срезы соусом барбекю. Помидор нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 3
На нижние половинки булочек положите по листу романо, сверху распределите помидоры, разложите котлеты, украсьте листиками мангольда и накройте вторыми половинками булочек.
Шаг 4
Для салата листья романо крупно нарвите руками, добавьте черри (можно разрезать пополам), посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом. Подавайте бургеры с лёгким салатом.
Вашрен со взбитыми сливками и ягодами
Количество порций: 4
Время приготовления: 2 ч 30 мин + 30 мин на остывание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Яичный белок — 6 шт.
- Сахарный песок мелкий — 200 г
- Ванильный сахар — 30 г
- Сливки (30–35%) — 200 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Ягоды (смесь) — 300 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 100 °С. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нем 2 круга диаметром 15 и 17 см.
Шаг 2
Выложите белки в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости 2 минуты. Добавьте сахар и взбивайте еще 5–7 минут до образования очень плотной пены. Добавьте 15 г ванильного сахара и перемешайте.
Шаг 3
Разложите белковую массу на круги, нарисованные на пергаменте, и разровняйте силиконовой лопаткой. Выпекайте безе 1,5–2 часа — оно должно оставаться светлым. Выключите духовку и оставьте в ней безе на 30 минут остывать.
Шаг 4
Соедините сливки с сахарной пудрой и оставшимся ванильным сахаром. Взбейте в плотный крем.
Шаг 5
Разложите половину крема на большее безе, добавьте половину ягод и накройте вторым коржом. Выложите оставшиеся взбитые сливки, украсьте оставшимися ягодами и подавайте.
Куриные ножки в мешочке
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч 30 мин + 30 мин на маринование
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Куриные голени — 600 г
- Приправа для курицы — 20 г
- Картофель — 500 г
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Шампиньоны — 200 г
- Сливки (10%)100 мл —
- Тесто дрожжевое слоёное — 400 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Куриные голени обваляйте в приправе и оставьте на 20–30 минут мариноваться. Картофель очистите и варите в подсоленной воде 20–25 минут до готовности.
Шаг 2
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте ножки со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте соломкой. Грибы нарежьте средними кусочками. В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте лук и грибы 5–6 минут до золотистого цвета. Посолите, поперчите.
Шаг 4
Готовый картофель растолките, добавьте тёплые сливки, перемешайте. Добавьте в пюре обжаренные грибы с луком и снова перемешайте.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм и разрежьте на квадраты со стороной 15 см. В центр каждого квадрата выложите 2 ст. л. картофельной начинки и поставьте сверху куриную ножку. Тесто с начинкой прижмите к куриным ножкам, формируя мешочек.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180–190 °С. Выложите мешочки с курицей в застеленную пергаментом форму и запекайте 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым. Сразу подавайте.
Морковная манка
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Морковь — 3 шт.
- Молоко (3,2%) — 300 мл
- Крупа манная — 200 г
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Кедровые орехи — 50 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Морковь очистите. С помощью соковыжималки выжмите сок из двух морковок, одну нарежьте звездочками или цветочками для украшения.
Шаг 2
Смешайте в сотейнике морковный сок с молоком, добавьте манку и доведите до кипения, помешивая.
Шаг 3
Уменьшите огонь до тихого, добавьте сахар, перемешайте и варите манку 15 минут.
Шаг 4
Разложите кашу по тарелкам, украсьте морковью, кедровыми орехами и подавайте.
Салат с фруктами, ягодами и сыром
Количество порций: 6
Время приготовления: 30 мин + 30 мин на остывание
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для салата:
- Яблоки красные — 2 шт.
- Груши — 2 шт.
- Клубника — 200 г
- Сыр сулугуни — 400 г
- Перец розовый горошком — 1 ст. л.
- Шпинат молодой — 50 г
- Салат корн — 50 г
- Рукола — 50 г
- Мангольд — 50 г
- Голубика — 200 г
Для маринада:
- Лимоны — 1 шт.
- Апельсины — 1 шт.
- Розмарин свежий — 1 веточка
- Ореховое масло — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Для маринада вымойте щёткой лимон и апельсин, обсушите, снимите мелкой тёркой цедру, выжмите сок. Влейте сок в сотейник, добавьте растёртую в пальцах веточку розмарина, доведите до кипения, посолите, поперчите и снимите с огня. Оставьте на 20–30 минут — смесь должна остыть.
Шаг 2
Яблоки и груши разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, не очищая от кожуры. Нарежьте аккуратными тонкими дольками, полейте маринадом, удалив розмарин (сохраните немного маринада для клубники), и оставьте на 10 минут.
Шаг 3
У клубники удалите плодоножки, нарежьте ягоды вдоль на четвертинки или ломтиками. Сбрызните маринадом.
Шаг 4
Нарвите сулугуни на неровные кусочки. Растолките розовый перец в ступке и посыпьте сулугуни.
Шаг 5
Затем слейте маринад с фруктов и клубники в пиалу, смешайте с ореховым маслом, ещё посолите и поперчите. Половиной соуса-маринада заправьте зелёные листья, выложите на блюдо.
Шаг 6
Выложите ломтики яблок и груш. Кладите так, чтобы было видно красную и зеленую кожуру. Посыпьте клубникой, голубикой и сулугуни, полейте оставшейся заправкой и сразу же подавайте.
Сырный суп с куриными фрикадельками
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Вода без газа — 1 л
- Сыр плавленый — 130 г
- Хлеб белый — 1 батон
- Укроп — 3 веточки
- Соль — по вкусу
- Перец свежемолотый (смесь) — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и измельчите погружным блендером. Мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех и разложите на плоской тарелке в один слой.
Шаг 2
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и тушите на сливочном масле 5 минут до прозрачности. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке, добавьте к луку и готовьте ещё 5 минут. Переложите овощи в стакан погружного блендера и измельчите в пюре.
Шаг 3
Налейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения, посолите, добавьте плавленый сыр и измельчённые овощи. Снова доведите до кипения и аккуратно выложите фрикадельки. Варите на среднем огне 10 минут.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте батон небольшими кубиками, выложите на противень и подсушивайте 10–12 минут. Разлейте суп по тарелкам, приправьте смесью перцев и посыпьте мелко рубленым укропом. Сухарики подайте отдельно.
Творожная запеканка с яблоками и ягодным соусом
Количество порций: 6
Время приготовления: 50 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 70 г
- Крупа манная — 5 ст. л.
- Творог (9%) — 400 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар коричневый (тростниковый) — 3 ст. л.
- Яблоки сезонные — 6 шт.
Для соуса:
- Малина (можно замороженную) — 400 г
- Сахар коричневый (тростниковый) — 3 ст. л.
- Сметана жирная — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте форму для запекания 20 г масла, присыпьте 1 ст. л. манки. Смешайте творог, яйца, сахар и оставшуюся манку, измельчите погружным блендером до однородности.
Шаг 2
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими дольками, выложите в подготовленную форму. На яблоки выложите творожное тесто.
Шаг 3
Нарежьте оставшиеся 50 г масла тонкими пластинками и разложите его по поверхности запеканки. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 35–45 минут.
Шаг 4
Для соуса взбейте блендером малину с сахаром до однородности, при желании протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешайте со сметаной. Подавайте запеканку тёплой или остывшей, с соусом.
Шоколадно-кофейный сорбет
Количество порций: 12
Время приготовления: 35 мин + 4 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Сахар коричневый (тростниковый) мелкий — 300 г
- Сахар ванильный — 2 ст. л.
- Кофе эспрессо — 375 мл
- Вода без газа — 1 л
- Шоколад тёмный — 400 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Смешайте в кастрюльке сахар с ванильным сахаром и кофе, влейте 1 л воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, варите примерно 20 минут до состояния густого сиропа.
Шаг 2
Мелко порубите шоколад в миску и посыпьте его какао. Тонкой струйкой, аккуратно помешивая, влейте кофейный сироп и размешайте до однородности.
Шаг 3
Вылейте получившуюся массу в ёмкость размером примерно 20×30 см, остудите и замораживайте 3–4 часа.
Шаг 4
Затем разломайте застывший пласт на небольшие куски, положите в блендер и взбейте в однородную гладкую массу. Разложите сорбет по креманкам и подавайте. Либо выложите в герметично закрывающийся контейнер и уберите в морозилку.
Шоколадный пирог без муки
Количество порций: 6
Время приготовления: 45 мин + 1 ч на остывание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Шоколад тёмный — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахарная пудра — 25 г
- Соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
Шаг 1
Шоколад наломайте кусочками, сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите шоколад и масло в жаропрочную миску и растопите на водяной бане.
Шаг 2
У яиц отделите белки от желтков. Белки взбейте до плотных, устойчивых пиков. В желтки добавьте сахарную пудру, щепотку соли и взбейте.
Шаг 3
Затем добавьте во взбитые желтки растопленный шоколад со сливочным маслом. Хорошо перемешайте. Если масса получилась очень густая, добавьте сразу 1/4 часть взбитых белков и аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой. Порционно введите оставшиеся белки, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белки не потеряли объём.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите круглую форму для выпечки пергаментом, выложите получившуюся массу и выпекайте пирог примерно 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога сухой и чистой.
Шаг 5
Достаньте пирог из духовки, остудите и уберите в холодильник минимум на 1 час. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте.
К сожалению, разговорами о пользе детей часто не убедить. Блюда для них должны быть яркими, вкусными, аппетитными. Надеемся, наши рецепты подскажут вам идеи. А всё, что вам может понадобиться — от круп, мяса, молока, до свежайших овощей, фруктов, ягод, — вы всегда найдёте в «Ленте» по невероятно выгодным и приятным ценам! Приходите и покупайте. Или закажите продукты с бесплатной доставкой.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты