На дворе - уже июль (как же быстро время летит), за окном - долгожданная жара, у многих начался отпускной, долгожданный сезон купаний, отдыха на природе и пикников с шашлыками. И каждый раз перед хозяевами или гостями встает один и тот же вопрос: сколько мяса купить, чтобы накормить всех досыта? Чтобы всем хватило не по 2 кусочка, но и не оставалось? Мясо дорогое, зря тратиться тоже никто не желает.
В статье дам совет, как рассчитать необходимое количество продуктов, и поделюсь секретом вкусного маринада (по моему любимому рецепту).
Как рассчитать количество мяса на шашлык
Чтобы точно определить, сколько мяса понадобится на всю компанию, учитывайте:
- количество гостей: не забудьте разделить на взрослых и детей,
- наличие вегетарианцев/веганов: вдруг кто-то не ест мясо,
- продолжительность пикника: чем дольше вы планируете отдыхать, тем больше еды понадобится,
- разнообразие меню: если вы планируете готовить не только шашлык, но и другие блюда, количество мяса можно немного уменьшить.
Примерные нормы потребления мяса на человека (конечно же, приблизительные, прикидывайте сами, зная гостей):
- пикник на пару часов: взрослый: 350 г мяса, ребенок: 200 г мяса,
- на весь день: взрослый: 500 г мяса, ребенок: 300 г мяса,
- посиделки с ночевкой: взрослый: 700 г мяса, ребенок: 400 г мяса.
Учитывайте также ужарку мяса. Для курицы примерно 30%, для других видов мяса – около 40%.
Пример расчета
Допустим, у вас планируется пикник на 5 взрослых и 3 ребенка, на весь день, со свиным шашлыком.
- Взрослые: 5 человек * 500 г/чел = 2500 г мяса.
- Дети: 3 человека * 300 г/чел = 900 г мяса.
- Итого: 2500 г + 900 г = 3400 г мяса.
- Учитываем ужарку (40%): 3400 г + (3400 г * 0.4) = 4760 г мяса.
Понадобится примерно 4,76 кг свинины. То есть минимум 4 килограмма, лучше - 4 с половиной. Немало, согласитесь. И обойдется недешево покупка, учитывая цены в 320-350 руб/кг на окорок, карбонат, вырезка и того дороже стоит.
Чтобы сэкономить, помимо шашлыка можно приготовить:
- куриные крылышки: 300 г на взрослого и 150 г на ребенка,
- сосиски: 2 штуки на взрослого и 1 штука на ребенка,
- овощи на гриле: отличная альтернатива для вегетарианцев и просто вкусное дополнение к мясу,
- салаты и закуски: не забудьте про свежие овощи, зелень и легкие закуски.
Подсчет затрат
Предположим, у вас 4 взрослых, 2 ребенка, вы планируете пикник на пару часов со свининой. 🥩
Что вам нужно купить:
- Свинина: 3,25 кг (из расчета 350 г на взрослого и 200 г на ребенка, с учетом ужарки) - 1 137 ₽ (350 ₽/кг, у нас такие цены, где-то выше).
- Маринад и соус:
🍖 лук репчатый: 0,8 кг - 57 ₽ (70 ₽/кг),
🍖соль: 1 шт - 14 ₽/упаковка
🍖перец черный молотый: 1 шт - 30 ₽/пакетик
🍖кетчуп: 1 шт - 99 ₽ пачка
- Всего: 1337 ₽
Расчеты только для шашлыка я сделала, овощи, напитки придется отдельно докупать, вкусы и предпочтения у всех разные.
Секрет вкусного маринада для шашлыка (опробовано и одобрено лично)
Этот маринад сделает шашлык сочным и ароматным, нам понравился.
Ингредиенты:
- 2 кг свиной мякоти,
- 1 кг репчатого лука,
- 1 ч.л. паприки,
- соль.
Приготовление:
- Режем лук крупными полукольцами.
- Руками тщательно разминаем лук, чтобы он дал сок (ключевой момент).
- Добавляем к луку паприку и соль.
- Крупно нарезаем мясо.
- Закидываем мясо в луковую массу и тщательно перемешиваем.
- Убираем в холодильник мариноваться (обязательно хорошо закрыть емкость).
Не жалейте лука! Он не только придает вкус, но и делает мясо более мягким. Тщательно разминайте, чтобы он отдал максимум сока.
Подавайте шашлык с любимыми соусами, свежими овощами и зеленью.
Еще варианты маринада:
- на кефире: смешайте кефир, лук, чеснок, соль, перец и специи по вкусу,
- на минеральной воде: залейте мясо газированной минеральной водой, добавьте лук, специи и лимонный сок,
- на томатном соке: смешайте томатный сок, лук, чеснок, соль, перец и специи по вкусу.
Хотя свинина – классика шашлыка, не стоит ограничиваться только ею. Курица, говядина и баранина также отлично подходят для приготовления на гриле. Важно учитывать особенности каждого вида мяса при расчете необходимого количества.
- Куриное мясо обычно более легкое, чем свинина или говядина. Поэтому, если вы планируете готовить только куриный шашлык, можно немного увеличить порцию на человека (примерно на 10-15%). Также учитывайте, что курица ужаривается меньше, чем другие виды мяса (около 30%).
- Говядина – более плотное и сытное мясо. Поэтому порцию можно немного уменьшить (примерно на 10%). Важно правильно замариновать говядину, чтобы она получилась мягкой и сочной.
- Баранина – мясо с насыщенным вкусом и ароматом. Не всем нравится баранина, поэтому учитывайте предпочтения ваших гостей. Порцию баранины можно сделать немного меньше, чем свинины.
Также предложу вкусные и сытные добавки к шашлыку.
- Овощи на гриле: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук – можно приготовить на гриле и подать с соусом.
- Грибы на гриле: шампиньоны, белые, лисички – отличная альтернатива мясу.
- Салаты и закуски: Приготовьте салаты из свежих овощей, зелени.
Делаете шашлык сами или покупаете готовый в ведерке? Готовый намного дороже выходит, и половина содержимого ведёрка - лук и вода.
Любимый рецепт маринада имеется? Делитесь.
Часто гостей зовете на шашлыки к себе?