Я продолжаю постигать искусство минимизации времени на приготовление вкуснейших блюд из заготовок.
Готовлю один раз, а потом использую, собирая обед или ужин за 20-30 минут.
Очень выручает, когда нет времени, устала или просто нет желания готовить.
На этом поприще куриные бедра, запеченные в маринаде, стали для меня очередным открытием, ведь из них можно приготовить массу вкусных, полезных и красивых блюд.
Раньше бы я их подогрела в вакуумной упаковке пока готовится гарнир и салат на обед или ужин.
Но я уже научилась готовое мясо бедра использовать в других блюдах.
Теперь запеченное мясо бедер у меня идет:
- на обед или ужин в салаты
- в суп – обычный или суп-пюре как белковая основа
- в качестве основного горячего блюда
- дочь добавляет его в боул, который берет с собой в «горячие» по загрузке дни, чтобы перекусить прямо в автомобиле между двумя судами или встречами
Прониклись самой идеей приготовления абсолютно разных блюд из одной заготовки - бедер куриц?
Идём воплощать!
Для начала готовлю куриные бёдра.
Муж в восторге от этого маринада, он простой и универсальный, и пока вкус его нам не приелся.
Ловите рецепт.
Куриные бедра в имбирно-чесночном маринаде
Я беру на акции не менее 2-х кг куриных бедер.
Экономлю время и деньги в т.ч. на закупку и минимизирую затраты на приготовление.
Духовка задействована 1 раз, а приготовить смогу несколько разных блюд в разные дни либо подать как есть к гарниру.
Часть я оставляю в холодильнике – их можно использовать для приготовления разных обедов и ужинов в течение 3-х дней.
Если свежеприготовленные остывшие бёдра завакуумировать - в холодильнике их можно хранить до 7 дней, питаясь при этом разнообразно.
Остальные бедра порционно вакуумирую.
Хранятся в морозильной камере 3 месяца, но мы съедаем раньше, потому что я в процессе создания новых рецептов с этой заготовкой.
Пока опробовала найденные мною, и мы в восторге!
Приготовление:
Натираю на мелкой тёрке чеснок и очищенный корень имбиря.
Мелко нарезаю кинзу, отправляю к чесноку и имбирю.
Добавляю оливковое масло, винный уксус, молотый кардамон, соль и перец по вкусу.
Перемешиваю маринад.
Выкладываю куриные бедра без кожицы!
Перемешиваю, чтобы поверхность бедер покрылась маринадом.
Накрываю блюдо пищевой плёнкой и отправляю их мариноваться на 6-8 часов в холодильник.
Я мариновала с вечера, а на следующий день запекала. 👇👉
Маринованные бедра выложила на противень (я накрыла его предварительно пекарской бумагой, мне так проще мыть после готовки).
Сверху накрыла фольгой и отправила в духовку, разогретую до 170*С на 50 минут.
Если духовка шалит, можете в процессе 1 раз перевернуть бедра.
Для меня, и не только, разницы нет - запекать небольшую формочку или целый противень куриных бедер, время потратишь на несколько минут больше, а потом не надо будет снова готовить то же самое тратя время и электроэнергию или газ.
Кто категорически против заморозки готовых блюд впрок, просто не пробовал приготовить и заморозить СВЕЖЕПРИГОТОВЛЕННУЮ ЕДУ В ВАКУУМЕ,
отвечаю - после разморозки, она ничуть не отличается от той, что только что приготовлена, если вы все сделали правильно. Заморозили остывшую еду, и разморозили через холодильник либо подогрели сразу в микроволновке.
Метод дефростации зависит от конкретного блюда - готового мяса или готовых сырников, запеканок.
Полуфабрикаты, которые еще надо готовить можно отправлять в духовку, на сковороду, мультиварку не размораживая.
Ингредиенты:
- Бедра курицы без кожи – 2 кг
- Корень имбиря – 30 г
- Чеснок – 4 -5 зубчиков
- Оливковое масло – 30 г
- Винный белый уксус – 30 г
- Кинза – небольшой пучок
- Кардамон молотый – 2 г (я раздавила коробочки в ступке)
- Соль и перец по вкусу
Бедра можно просто подать к гарниру или с салатом.
Или приготовить, например, такие блюда, как на фото в галерее,
или собрать ссобойку в виде боула в контейнере на работу.
Дочь у меня собирает с натертыми на терке овощами или легкими овощными салатиками, может добавить и углеводов.
Фото нет, попрошу её в следующий раз сфотографировать.
Кстати, приготовленное таким образом мясо бедра курицы даже в холодном виде вкусное. 👇👉
Если хотите получить рецепты этих роскошных блюд оставляйте заявку в комментариях.
Будет интерес - опубликую как просто это готовится.
Я не призываю всех срочно начать замораживать заготовки полезной и вкусной пищи.
Делюсь, как я осваиваю этот метод, и делюсь с вами идеями!
✨ И про сок, который остается на противне после запекания бедер курицы, который еще и превращается в желе в последствии.
Научили меня не выбрасывать курам эту гастрономическую специю и использовать для бульонов, соусов, пасты и паштетов.
Я спешила и перед Египтом заморозила его, потом поделюсь, что готовила и какой получился результат эксперимента.
Контейнеры маленькие.
На сегодня всё!
P.S.
Снова только включили интернет!
Самое главное, чтобы не было жертв, с отсутствием интернета я уже смирилась.
Сейчас отлучусь в сад.
Читать ваши статьи буду перед сном!