«Hollands Nieuwe»: Королева голландской кухни 👑
Голландцы называют селедку «Hollands Nieuwe», что переводится как «Новая голландская». 🐟 Это не просто название, это целая философия! «Hollands Nieuwe» — это молодая сельдь, выловленная в начале сезона, обычно в мае-июне. Она отличается нежным вкусом и высоким содержанием жира. 😋
Почему именно «девственная селедка»? 🧐 Дело в том, что вылавливают сельдь до начала нереста, когда она особенно вкусна и полна полезных жиров. Это гарантирует неповторимый вкус и текстуру.
Как едят «Hollands Nieuwe»? 🤔
Забудьте о столовых приборах! 🍴 В Голландии селедку едят руками. 🖐️ Вот как это происходит:
Покупка: Свежайшую селедку покупают прямо на рынке у рыбного торговца. 💰
Подготовка: Торговец филирует селедку, удаляет кости и оставляет только нежное филе. 🔪
Украшение: Филе посыпают мелко нарезанным луком. 🧅
Употребление: Селедку берут за хвостик, запрокидывают голову и отправляют целиком в рот! 😲
Наслаждение: Закрывают глаза и наслаждаются неповторимым вкусом! 🤤
Можно также есть селедку на булочке (broodje haring) или запивать ее пивом. 🍺 Но истинные ценители предпочитают наслаждаться чистым вкусом свежей селедки с луком.
🎉Каждый год 21 июля в Нидерландах с размахом отмечают Nationale Haringdag — праздник, посвящённый культовой голландской селёдке. Хотя первый улов Hollands Nieuwe появляется уже в июне, именно к середине лета рыба достигает идеального баланса солёности и жирности, становясь настоящим деликатесом. 🐟
Голландскую селёдку можно найти и в России, чаще всего её поставляют в замороженном виде. Настоящую Hollands Nieuwe можно заказать у нас в Заморской лавке.