АЛКОГОЛЬНЫЙ ПОВОРОТ НА ПМЭФ
ПМЭФ-2025, день второй, шумно, многолюдно, информационный поток - как шведский стол, где каждый находит своё. И вот одна из самых обсуждаемых закусочек: «Теремок» собирается включить в меню алкогольные коктейли и вино. Да, не ослышались - тот самый «Теремок» с блинчиками, окрошкой и квасом теперь хочет лить игристое.
ПЛАНЫ ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА
Официально озвучил идею сам Михаил Гончаров - основатель сети. По его словам, в больших ресторанах в центре Москвы планируется запуск полноценного алкогольного меню: коктейли, «хороший алкоголь» (цитата), вино. Потому что, как выяснилось, спрос на это есть. А где есть спрос, там будет и предложение - бизнес всё-таки.
ЭКОНОМИКА ПРОТИВ НОСТАЛЬГИИ
На первый взгляд - идея рабочая. У всех свои стратегии монетизации, особенно сейчас, когда конкуренция в фуд-сегменте только растёт, а рентабельность падает быстрее, чем ты успеваешь съесть свой любимый блин с семгой. Расширение аудитории через вино и коктейли? Почему бы нет. Особенно в центре Москвы, где, кажется, даже шаверму не подают без бокала просекко.
ТЕРЕМОК, ГДЕ МОЁ ДЕТСТВО?
Но вот что странно. Мы ведь все с чего начинали знакомство с «Теремком»? Детство, школьные годы, первые свидания - всё это часто ассоциировалось именно с уютными блинчиками, морсом в пластиковом стакане и чем-то по-настоящему домашним. Я, например, родом не из Петербурга, и для меня «Теремок» - это был вообще отдельный аттракцион: когда мы с родителями приезжали сюда, мы обязательно ели в «Теремке». Это был наш семейный ритуал. И в моем родном городе тогда ещё не было таких фуд-точек, где подавали бы блины с разными начинками в формате фастфуда. Поэтому «Теремок» воспринимался как что-то очень Питерское, особенное, с магией большого города. И теперь, когда в это уютное, почти детское воспоминание добавляют коктейль с градусом - ощущение будто кто-то пытается налить вино прямо в твой тёплый морс. Странно, согласитесь?
ПРОСТОТА VS ГРАДУС
И вот теперь этот уютный островок ностальгии всерьёз собирается влить немного алкоголя в свои стены. Станет ли он от этого менее «семейным»? Ну, скажем так - попробуйте объяснить ребёнку, почему теперь мамин блин подают с коктейлем «Скромница на саммите». А ведь Гончаров не просто так упомянул о возможном визите Путина в одно из заведений осенью. Мол, если президент зайдёт - всё, план сработал. Больше людей пойдут туда, где был он. Прекрасный пиар, даже без специального блина в меню (а делать его, кстати, в «Теремке» отказались — мол, «некорректно и неуместно»).
НЕ ДО ЗАГРАНИЦ - БЫЛИ БЫ ДЕНЬГИ
Параллельно в воздухе повис другой вопрос: а что с международным рынком? Гончаров признался - денег на выход за границу нет, а если бы и были, вложили бы в Россию. Инфраструктура, развитие, стабильность. Ну что ж, звучит патриотично и прагматично одновременно.
ТЕРЕМОК VS БАРЫ
Возвращаясь к теме алкоголя: с одной стороны, логика понятна - люди стали дольше сидеть в заведениях, хотят чуть больше, чем просто поесть. Конкуренция с кафе, барами, гастропроектами - дело серьёзное. С другой стороны - «Теремок» же не бар и не ресторан высокой кухни. Он был про простоту, скорость, про блин, и всё.
МЕНЮ МЕНЯЕТСЯ, А ДНК?
Добавление алкоголя - как-будто чуть меняет его ДНК. Да, бизнес требует адаптации, и никто не говорит, что теперь «Теремок» - это «Дом пьяных блинов». Но сам вектор, сам жест - он как-будто прощается с тем самым наивным «русским фастфудом», с которым мы выросли.
А В ПИТЕРЕ - ОСТАЁМСЯ НА БЛИНАХ?
Конечно, решение вводить алкоголь будет точечным - только в «больших ресторанах в центре Москвы». Не факт, что блинная у метро «Текстильщики» начнёт наливать «Апероль». Да и хочется верить, что в Питере, где для меня «Теремок» почти гастрономический символ детства, всё останется по-старому: двойной СВ, морс в стаканчике и ощущение, что ты снова ребёнок, гуляющий с родителями по Марата... Надеюсь, хотя бы здесь этот уютный ритуал не сольётся в коктейльную карту.
БЛИННЫЙ ФИНАЛ
Скучать ли по старому «Теремку»? Возможно. А может, всё ещё вернётся на круги своя. А пока что - держим бокал морса покрепче. Вдруг это последний безалкогольный оплот в новом меню.
Как вам такие нововведения?