Бывают такие вечера, когда душа просит чего-то вкусного, но времени — в обрез. И вот тогда выручает именно эта паста. Готовится быстро, выглядит эффектно, а вкус — как будто вы заказали её в уютной траттории. Всё просто: минимум ингредиентов, максимум удовольствия.
Что понадобится:
- Макароны (лучше — тальятелле, феттуччине или пенне) — 250 г
- Слабосолёный лосось — 150–200 г
- Лук — 1 небольшая головка
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сливки (20–30%) — 200 мл
- Оливковое или растительное масло — для обжарки
- Твёрдый сыр — 30–50 г для подачи
- Соль, свежемолотый перец, сухие итальянские травы — по вкусу
- Вода от варки пасты — 1 половник
Как готовлю:
Сначала ставлю воду на пасту. Варю макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке — они дойдут в соусе, и останется та самая текстура «аль денте».
Пока варится паста, на сковороде слегка обжариваю измельчённый лук и чеснок — буквально 2 минуты, до прозрачности и лёгкого аромата.
Затем добавляю слабосолёный лосось, нарезанный небольшими кубиками. Обжариваю его 2 минуты — достаточно, чтобы он начал таять и отдавать вкус.
Вливаю сливки, перемешиваю. Держу на среднем огне ещё 2–3 минуты, чтобы соус немного загустел. По вкусу добавляю соль, перец, щепотку итальянских трав.
Сразу же перекладываю в сковороду готовую пасту и половник воды, в которой она варилась — это помогает соединить соус с макаронами и добиться правильной текстуры. Перемешиваю и выключаю огонь.
Подача:
На тарелке паста выглядит очень красиво: светлая сливочная основа, розовые кусочки рыбы, немного зелени сверху. Посыпаю тёртым сыром — пармезан, грана падано или просто твёрдый сыр по вкусу.
Это блюдо — доказательство, что из простых продуктов можно приготовить нечто очень эффектное. Готовится быстро, а впечатление производит мощное. Идеальный вариант для ужина после работы или когда хочется побаловать себя и семью.
Если вам понравился рецепт — поделитесь в комментариях, добавляли ли что-то своё? А ещё в блоге вышли блюда из курицы, овощные рагу и уютные блинчики на кефире — всё уже проверено и одобрено.