Информация о гастрономической программе участников открывшегося сегодня Петербургского международного экономического форума постепенно дополняется новыми подробностями. Сегодня стали известны блюда из меню бизнес-ланча за 6500 рублей. В него, в частности, входит бульон из фермерской говядины, суп из чечевицы с командорским кальмаром гриль, филе рамаевской утки с соусом из крымского портвейна, рубленый бифштекс с луковым мармеладом и печеным картофелем и брусничный пирог с ванильным мороженым.
Также в меню вошли веганские позиции, такие как печеная свекла с сыром тофу, сливовым вареньем и кедровыми орешками, грибная солянка с альтернативной сметаной и пряные биточки из гороха с морковью.
У всех желающих также появится возможность попробовать блюда, представляющие кухни народов России. Например, в сет с национальными башкирскими специалитетами вошли мясные деликатесы (в том числе из конины), позиции с вяленым гусем, бешбармак и чайная церемония. Стоимость всего удовольствия – 25 тыс. руб.
Для питерских ресторанов тоже наступила горячая пора и многие из них заблаговременно подготовились к форуму. Так, в ресторане Mr. Bo презентовали специальное морское меню, где главное место отдано сашими, татаки и суши с желтохвостом и тунцом Блюфин, выловленных в Японском море.
А в ресторане высокой кухни Drevå ввели формат set a la carte из наиболее популярных блюд, среди которых форель с вьетнамским соусом нуок чам или крудо из северного оленя с икрой ряпушки, сибас в соусе из редкого «желтого» вина с гуанчале или филе утки и аньелотти с сыром фурм-д’амбер. На десерт – кокосовый сорбет с оливковым маслом и осетровой икрой.