Добрый день дорогие читатели!
Самый сезон свежего зеленого лука, предлагаю не терять времени и приготовить пирожки с луком и яйцом.
Выпечка довольно популярная, следовательно, и рецептов очень много. Но вот он, один из любимых. Предлагаю не жарить пирожки, а испечь в духовке, так вреда меньше.
Тесто для пирожков с луком и яйцо будем месить дрожжевое. А пока оно у нас будет «дозревать» в тепле, займемся приготовлением начинки - лук и яйцо.
Ещё один важный момент. Никогда ранее не обжаривала зеленый лук для начинки, но увидела у одного из блогеров и решила попробовать . Знаете, начинка и вправду получилась вкуснее, попробуйте!
Весь процесс приготовления будет описан пошагово, но если у Вас останутся вопросы, задавайте!
Шаг 1
В тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем.
Дрожжи использую сухие, если свежие - указанный вес умножаем на три. Запомните соотношение сухих дрожжей к прессованным 1:3
Следом добавляем яйцо и соль. Ещё раз перемешиваем ингредиенты.
Далее, небольшими порциями добавляем муку. При этом тесто немного подмешиваем. Возможно и такое что Вам муки потребуется чуть меньше.
Муку перед использованием обязательно просеиваем, чтобы не допустить попадания мусора. При просеивании продукт насыщается кислородом
Замешиваем однородное тесто.
Затем добавляем мягкое сливочное масло и продолжать замес теста. Как только масло полностью смешается с тестом, перекладываем его на стол и вымешиваем ещё 5-7 минут.
Такое тесто можно замесить и в тестомесильной машине. Тогда время вымешивания составит 4-5 минуты.
Готовое тесто получается мягким, но при этом не липнет к рукам.
Перекладываем тесто в более объёмную посуду. Накрываем крышкой или полотенцем, убираем в тепло на 1-1,5 часа, для дальнейшего созревания.
Шаг 2.
Готовим начинку.
Зелёный лук промываем, по необходимости очищаем. Высушиваем при помощи бумажных полотенец и приступаем к нарезке.
Резать лук будем мелко, как показано на фото.
Лук нарезан, осталось произвести тепловую обработку.
На сковороду выкладываем кусочек сливочного масла, топим. Затем сюда же опускаем измельченный зелёный лук.
Обжариваем зеленый лук 2-3 минуты, помешивая. И снимаем с огня.
Яйцо отвариваем, очищаем от скорлупы. Нарезаем произвольно, но главное не сильно крупно. Можно воспользоваться ножом для нарезки яиц.
Теперь все продукты для начинки смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и молотым черным перцем, по вкусу.
Начинка готова, возвращаемся к тесту и будем лепить.
Шаг 3
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность . Раскатываем «колбаской», делим на кусочки. У меня вышло 12 кусочков.
Можно сделать кусочки теста меньшего размера, в этом случае и пирожки получатся поменьше.
Скатываем порционные куски теста в колобки. Накрываем поверх пленкой и даём немного постоять. Так раскатывать тесто будет проще.
Спустя некоторое время раскатываем из теста лепешки. Выкладываем по центру лепешки - начинку, защипываем края.
Готовый пирожок переворачиваем швом вниз, выкладываем на противень. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой.
Пирожки накрываем поверх полотенцем. Убираем в тепло, на 30-минутную растойку.
Затем смазываем пирожки с луком и яйцом - льезоном. Льезон это желток и молоко, пропорции укажу ниже.
Выпекаем пирожки в духовке при 180 градусов, 20-25 минут. Режим ставлю верх-низ.
Смотрите на особенности своей духовки, возможно придется подкорректировать время и температуру выпечки.
Изделия ставим в строго разогретый духовой шкаф. Во время выпекания дверцу шкафа не открываем. Уже ближе к приготовлению можно будет открыть и проверить на готовность.
Для приготовления пирожков с луком и яйцом нам потребовался следующий набор продуктов 👇👇👇
✅Нам потребуется:
📎Молоко (тёплое) - 150 мл.
📎Дрожжи сухие - 4 гр. (прес. - 10 гр.)
📎Сахар - 1 ст. ложка
📎Соль - 1/2 ч. ложки
📎Яйцо - 1 шт.
📎Мука пшеничная - 300-310 гр.
📎Масло сливочное - 35 гр. (мягкое)
📎📎Начинка:
📎Яйцо - 4 шт. (крупных)
📎Зеленый лук - 100 гр.
📎Масло сливочное - 20 гр.
📎Соль, перец - по вкусу
📎Льезон: желток - 1 шт. + молоко - 1 ст. ложка
Пирожки к столу можно подать, как в горячем, так и в остывшем виде.
Если рецепты в формате видео Вам нравятся больше, проходите по ссылке и готовьте вместе со мной.
🙏Если Вам понравилась наша статья, подписывайтесь и оставайтесь с нами.
🌷Будем радовать Вас новыми рецептами.
❗️Наш телеграмм канал: https://t.me/+_WAGJh1JbvtkYTdi
👉До новых встреч дорогие читатели 😌