Сколько было сломано копий по поводу текущих релизов виски KEMLYA от ЛВЗ «Саранский». Прежде всего всех возмутила цена, лишь немногим из тех, кто попробовал, не понравился вкус. Но сегодняшняя линейка — это уходящий в прошлое старый стиль, который уже больше не повторится. С осени 2023 года было запущено новое оборудование, установлены медные кубы по типу шотландских, и началось производство виски по классической технологии. Виски залит в разные бочки — в основном из-под бурбона, а также хересные и ряд других типов. Лично мне интересно наблюдать, как виски в них развивается. Если про развитие в хересных бочках я уже написал, то сейчас хочу немного рассказать про бурбонные. Точнее — одну бочку. На фестивале российских виски-клубов я подробно разобрал один образец и хочу поделиться своими наблюдениями.
Итак, это стандартная 200-литровая бочка из-под бурбона под номером 3089. Ячмень использовался Fire Fox. Дистилляция — на новом оборудовании, 2023 год. Бочковая крепость — 60%.
Я как раз давно ждал, когда получится попробовать вариант именно из экс-бурбонной бочки. Как я уже говорил не один раз — она наиболее честная. Если бочка из-под хереса первого наполнения активно даёт характерные тона, как сухофрукты, изюм, шоколад, спичечную сернистость и т. д., то бочка из-под бурбона даёт больше дубовых оттенков: ваниль, карамель, травы, кокос и т. д. При этом бурбон их уже «забирает» в большом количестве, поэтому здесь влияние бочки не такое большое и вполне предсказуемое.
Итак, образец в дегустационном бокале — гленкейрне, пора приступать к разбору.
Kemlya ASB 3089, 60% ABV
Цвет — золотистый.
Нос яркий, с нотками трав, фруктов, ванили, соломы, немного оттенков солений, дуба, яблок, кремовости, слегка кисломолочки. В бокале держится долго, не упрощается и не развивается. Никаких офф-нот, в том числе спиртуозности, бражности, молодости — нет. Понятно, что ещё явно не хватает глубины и комплексности, но он уже близок ко многим базовым молодым релизам из Шотландии без указания возраста.
Вкус мощный, насыщенный, в меру сладкий, с нотками фруктов, ванили, трав, дуба, печёных яблок. Слегка заметны оттенки нью-мейка. Здесь очень хороший баланс кислотности и сладости — ничего не выпирает. Никаких отрицательных моментов нет. При высокой крепости пьётся достаточно мягко, не обжигает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, ванили, трав, дуба, фруктов, печёных яблок, кожуры зелёных, с лёгким танинным подсушиванием и небольшой перечностью. Никаких отрицательных нот здесь нет.
Баланс очень хороший — всё на одном высоком уровне, без провалов. Да, во вкусе заметно, что в бокале ещё не готовый виски, но он уже с очень хорошим потенциалом. Уже сейчас пьётся на ура (проверено на фестивале в течение нескольких подходов). Здесь хорошо заметно, что дистилляция прошла без брака — нет никаких неприятных и характерных для этого нот. Бочка достаточно деликатно работает, добавляя немного своего, хорошо сглаживая и убирая лишнее. Как мне видится, по окончании необходимого срока выдержки мы получим качественный солодовый виски на уровне со многими мировыми производителями в категории без указания возраста. Здесь есть всё, что для этого нужно — качественный дистиллят и хорошая работа бочек.
Я уже попробовал несколько различных образцов нового стиля Кемли, которые проходят свой период созревания на складах Кемлянского винокуренного завода. И пока не нашёл ничего, к чему можно было бы придраться. Действительно, там созревает очень интересный российский солодовый виски. Надо лишь подождать ещё пару лет, чтобы уже попробовать самим.
Ну а пока ждём выпуск нового стиля — самое время познакомиться со старым стилем KEMLYA от ЛВЗ «Саранский», в который входят пять релизов, которые в дальнейшем уже не будут выпускаться и станут историей, доступной лишь у коллекционеров. И это:
Bog Oak — уникальный виски, который полгода финишировался в бочках из морёного дуба. Russian Oak — виски, полностью выдержанный в бочках из русского дуба.
American Oak — полностью созревший в бочках из-под бурбона, с классическими нотами ванили и карамели.
Sicilian Marsala — виски с финишем в бочках из-под сицилийского вина Марсала, придающим ягодные и винные оттенки.
Balkan Virgin — прошёл довыдержку в новых бочках из славонского дуба, что добавляет ему терпкость и характер.
Так что можете познакомиться уже сейчас — или подождать, когда появится серийный российский солодовый виски, выпущенный на новом оборудовании, который, как я уверен, не будет уступать многим мировым аналогам даже в трёхлетнем возрасте.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!