Ничто не сравнится с ароматным запахом свежеприготовленного тайского зеленого карри. Ароматные травы и свежие специи прекрасно сочетаются со вкусами кокосового молока и сока лайма. Его так легко приготовить, и с нашим простым пошаговым руководством вы сможете приготовить свою собственную тайскую зеленую пасту карри.
Подготовьте ингредиенты.
Оторвите листья от среднего пучка кориандра и грубо нарежьте стебли, оставив листья для украшения. Положите стебли, 12 острых зеленых перцев чили (очищенных от семян, если вы предпочитаете менее острые блюда), 5-сантиметровый кусочек рубленого имбиря или галангала, грубо нарезанный стебель лемонграсса, 3 очищенных зубчика чеснока, цедру и сок лайма, 2 очищенных и грубо нарезанных лука-шалота, 3 листа кафрского лайма и 1 ст. л. креветочной пасты в блендер.
Смешать.
Взбейте все ингредиенты на высокой скорости до получения грубой пасты. Соскребите массу со стенок блендера и снова взбейте в течение 1 минуты.
Тест пасты
Выньте пасту из блендера и поместите в герметичный контейнер. Перед тем, как убрать ее на хранение, вы можете проверить вкус и приправы, обжарив 1 ст. л. в кастрюле до появления аромата, а затем добавив немного кокосового молока. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.
Подача.
Вы можете хранить пасту в холодильнике до 2 недель или заморозить на 3 месяца. Чтобы использовать пасту, обжарьте на сухой сковороде 1 ст. л. пасты на человека вместе с курицей или овощами и залейте кокосовым молоком. Подавайте с рисом жасмин и листьями кориандра.
Ингредиенты:
1 средний пучок кориандра (около 30 г)
12 острых зеленых перцев чили
5-сантиметровый кусочек рубленого имбиря или галангала
1 стебель лемонграсса
3 очищенных зубчика чеснока
цедра и сок лайма
2 очищенных и крупно нарезанных лука-шалота
3 листа кафрского лайма
1 ст. л. креветочной пасты.
Понравился рецепт? Будете готовить?