Торт «Эскимо» с шоколадным бисквитом и кремом «Пломбир»

Ингредиенты

Шоколадный бисквит (форма диаметром 20 см):

• Яйца крупные - 3 шт.
• Сахар - 120 г
• Соль - щепотка
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Какао - 30 г
• Мука - 90 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Пропитка:

• Молоко - 6-10 ст.л.

Заварной крем со сгущенным молоком:

• Молоко - 250 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Сгущенное молоко - 160 г
• Сливочное масло - 170-180 г

Шоколадная глазурь:

• Шоколад - 80-100 г
• Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление

1. Бисквит:

• Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной массы (7-8 минут). След от венчика должен оставаться видимым 1-2 секунды.

• Добавьте растительное масло.

• Смешайте муку с какао и разрыхлителем. Вводите сухие ингредиенты в 3 приема, аккуратно перемешивая.

• Выстелите дно формы пергаментом, вылейте тесто. Несколько раз ударьте формой об стол.
• Выпекайте при 180°C (360°F) 30 минут.
• Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа.

2. Заварной крем:

• Смешайте яйцо с крахмалом, влейте молоко.

• Варите до загустения, постоянно помешивая. После закипания варите 30-60 секунд.
• Добавьте ванильный сахар, охладите, накрыв пленкой в контакт.
• Взбейте масло со сгущенным молоком, добавьте остывший заварной крем частями.

• Перемешать крем до однородности

3. Сборка:

• Пропитайте коржи молоком.
• Выложите первый корж, крем, второй корж.
• Накройте пленкой, охладите 4-6 часов.

4. Глазурь:

• Растопите шоколад, добавьте масло, перемешайте.
• Полейте торт глазурью.

Важно: Заварной крем должен полностью остыть перед смешиванием со сливочным маслом, иначе крем получится жидким.

Приятного аппетита! Торт получается невероятно нежным, с воздушным бисквитом и кремовой текстурой, напоминающей мороженое.