Пай Хуангуа — битые огурцы — традиционное китайское блюдо, особенно популярное в летний сезон.
В азиатской кухне оно занимает такое же место, как у нас окрошка.
В Китае Пай Хуангуа — символ гостеприимства и уважения к гостям. У нас же это просто «битые огурцы» — отличная и простая в приготовлении закуска.
Основные ингредиенты это свежие огурцы, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок, острый перец, кинза и немного соли. Иногда в рецепт добавляют устричный или рыбный соус, арахисовое масло, орешки кешью, кунжут, а для усиления остроты — водку.
Этими кулинарными излишествами можно пренебречь. Без них «битые огурцы» получаются не менее вкусным, пикантным и освежающим блюдом.
Для приготовления небольшой порции битых огурцов нам понадобится:
- Огурцы свежие — 0,5 кг
- Чеснок — 2 зубочка
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Уксус 6% — 1 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Кунжут — 2 ч.л.
Как готовим:
Огурцы режем вдоль, укладываем срезом на разделочную доску и отбиваем.
Только не сильно, чтобы не превратить их в кашу. Можно примять ладонью, прокатать скалкой, слегка постучать по ним кухонным молотком или ручкой ножа.
Если огурцы длинные — режем их на порционные брусочки. Чеснок мелко шинкуем или выдавливаем через пресс. Смешиваем его с соевым соусом, уксусом и растительным маслом.
Укладываем подготовленные огурцы в контейнер или полиэтиленовый зип-пакет, заливаем заправкой, аккуратно встряхиваем, чтобы все равномерно перемешалось и отправляем в холодильник на 20 минут. Блюдо готово!
Несекретные секреты:
Огурцы выбираем тонкокорые, тепличные, без крупных семян. В крайнем случае удаляем крупные семена, выскоблив их чайной ложкой.
Уксус лучше использовать яблочный или виноградный, обычным столовым можно испортить блюдо.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: