Маринованные огурцы — это не просто вкусная заготовка на зиму, это часть нашей культуры. У каждого из нас есть воспоминания о хрустящих огурчиках от бабушки, манящих насыщенным ароматом чеснока, укропа и специй. Они идеально дополняют жаркое, украшают новогодний стол, а иногда становятся самостоятельной закуской, перед которой сложно устоять. Делайте заготовки вместе с участниками нашего сообщества и оставляйте свои фотоотзывы!
Топ-11 рецептов маринованных огурцов https://blog.ovkuse.ru/marinovannye-ogurtsy
Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Рецепт
Ингредиенты
Свежие огурцы небольшого или среднего размера 2 кг
Свежий укроп 3 зонтика или небольших 1 пуч.
Листья черной смородины 4-6 шт.
Листья хрена 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 3 зуб.
Черный перец горошек 9 шт.
Душистый перец 9 шт.
Гвоздика 6 шт.
Маринад
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус 9% — 8 ст. ложек или уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.
Вода 1 л
1. Заранее тщательно вымойте огурцы. Убедитесь, чтобы они были свежими без следов порчи и не имели вялых мягких боков. Залейте огурцы холодной водой и оставьте отмачиваться на 4 часа.
2. Вымойте все листики и травы для маринада. Подготовьте специи в необходимом количестве.
3. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого существует масса способов.
4. В подготовленные и чуть остывшие (чтобы не обжечь руки) банки укладываются ароматные травы, лавровый лист листочки смородины, чеснок и специи. Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделите пополам листики черной смородины и хрена. Так же по два зубчика чеснока в каждую банку и горошины перца одинаковое количество. По сути все специи делятся на банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурчики имели одинаковый вкус.
5. Далее заполняем банки. Огурчики необходимо сначала поставить вертикально, чтобы влезло максимальное количество. А затем сверху укладывать горизонтально.
6. Вскипятите чайник или кастрюльку воды. Затем залейте крутым кипятком уложенные в банку огурцы до самого верха. Прямо по кромочку банки. Кипяток произведет стерилизацию огурцов и зелени. Оставьте банки на 15 минут с кипятком внутри.
7. Подготовьте маринад. Для этого налейте в отдельную кастрюльку литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику. Поставьте кастрюльку на плиту и помешивая доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью растворится. Дайте покипеть пару минут и снимайте с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.
8. Как только маринад готов, слейте из огурцов кипяток и замените его маринадом. Залейте его точно так же по самую кромку банки. Маринада должно хватить на 3 банки (по 600 гр.) Как только залили, закрывайте плотно 8 крышками.
9. Как только закрутили, переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. Проверьте салфеткой или пальцем, не просачивается ли жидкость у горловины. Если просачивается, значит необходимо срочно заменять крышки на новые. Для этого можно стерилизовать крышек больше, чем банок. Запасные никогда не помешают.
10. Перевернутые банки укутайте в толстое плотное одеяло и оставьте остужаться в таком виде, пока они не станут комнатной температуры. Для этого потребуется не менее суток, поэтому сразу придумайте место, где будут стоять ваши баночки до остывания и не будут никому мешать.
11. По прошествии суток, а лучше двух. Банки еще раз проверьте на герметичность и спокойно убирайте в шкаф для дозревания.
12. Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, а употреблять их лучше всего зимой. Приятного аппетита!
Приготовили? Оставьте фотоотзыв автору рецепта https://ovkuse.ru/recipes/16381830