Представьте мальчишку, который вместо песочницы катается на трёхколесном велосипеде вокруг медных перегонных кубов. Воздух наполнен ароматом виноградного жмыха...
Для Бруно Пилцера, владельца винокурни и энолога, это не картинка из книги, а самые дорогие воспоминания детства. Запахи и звуки семейной дистиллерии в сердце Трентино стали его вселенной.
Как появилась винокурня Pilzer
Компанию Pilzer основал Винченцо, отец Бруно в 1957 году. Тогда производство состояло всего из двух перегонных кубов. Сегодня Pilzer — синоним новаторства и бескомпромиссного качества, одна из самых престижных винокурен Италии, чьи золотые медали Concours Mondial de Bruxelles говорят сами за себя. И сердце этого успеха — граппа (знаменитый итальянский дистиллят из виноградного жмыха), для Бруно давно ставшая делом жизни.
Философия Pilzer: от воды до этикетки
ДНК бренда — вода из горных родников, фрукты от проверенных поставщиков (абрикосы с Везувия, виноград Трентино, травы Доломитовых Альп) и раздельная переработка жмыха красного и белого винограда. Всё это позволяет получить лучшие дистилляты Италии.
Даже бутылки рассказывают историю. Их форма напоминает земляные пирамиды Сегонцано, визитку Трентино. Колибри на этикетке — символ буйства альпийских ароматов внутри. А полустёртая мишень на джине GinPilz — дань уважения команде Трентино по кёрлингу. В этом виде спорта, важны те же терпение и точность, что и в дистилляции.
Революция граппы: три принципа Бруно
На смену сухому жмыху пришла свежая мезга, поступающая прямо из погребов виноделен, ещё влажная от сусла. Каждая партия кожуры проходит строжайший лабораторный контроль, а перегонка точно отслеживается по времени, чтобы отделить вредные фракции. Так, когда-то простая «огненная вода» превратилась в изысканный дижестив — молодой или выдержанный годами в дубе.
Аквавит: альпийская элегантность
Именно так рождается утончённый итальянский аквавит – изысканная интерпретация традиционного скандинавского дистиллята. Первое отличие: Pilzer создаёт аквавит из отборных фруктов Трентино и Везувия, а не из зерна. Второе — выдерживается дистиллят в стальных ёмкостях. Так удаётся сохранить чистый и яркий фруктовый вкус.
GinPilz: англичанин с душой Альп
Безупречный GinPilz — джин, созданный с соблюдением всех строгих канонов категории London Dry Gin. Это плод трёх лет проб и ошибок, советов лучших миксологов. Вода из родников, текущих сквозь порфировые породы, придаёт напитку минеральность. Пятнадцать альпийских трав долины Чембра и ягоды можжевельника создают яркий и многогранный вкус.
Historiae Rum di Montagna: ром с Карибов в Альпах
Pilzer не боится выйти за рамки. Их самый дерзкий эксперимент — Historiae Rum di Montagna. Настоящий карибский ром, рождённый в Альпах! Патока с Мартиники и из Гайаны дистиллируется в медных аламбиках на водяной бане для мягкости, а затем 4 года зреет в дубе, обретая благородную сложность.
Полёт колибри: очарование в каждой капле
Детские воспоминания у кубов стали золотым стандартом. Pilzer доказал: итальянские дистилляты — яркое солнце. Их путь — настоящий «полёт колибри», где каждая деталь служит цели Бруно Пилцера: «Мы всего лишь хотим очаровывать своих потребителей граппой, аквавитом и джином; очаровывать, видя на их лицах восхищение и удовольствие».
Для тех, кто готов оценить необычные дистилляты из Италии, скидка 35% по промокоду WD25 на сайте winediscovery.
А если вы уже пробовали граппу или аквавит, напишите в комментариях ваши впечатления 🖊
*Важно! Материал носит исключительно познавательный характер и не является пропагандой употребления алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью