Почему нельзя хранить кабачки в холодильнике: 2 ошибки, которые всё портят

Кабачкам нужно теплоВот почему автор канала «В саду у Валентинки» больше не кладет кабачки в холодильник. Она проверила на себе и убедилась. Они там просто быстрее портятся, теряют вкус и становятся водянистыми. Причин — две.

Кабачки продолжают «дышать» даже после сбора, и в полиэтилене (да и без него) влага скапливается. Из-за этого кожица становится мягкой, сам овощ рыхлый и безвкусный. Даже если положить просто в овощной отсек — всё равно станет как варёный. А без холодильника, в сухом и тёплом месте, просто немного огрубеет, но останется плотным. Лучше уж так.

В холодильнике воздух не движется, а это губительно. Кожица не «подсыхает», не становится защитной — она наоборот размягчается. А если кабачки лежат в коробке где-то на веранде, в полутемноте и сухости — кожура становится плотнее и предохраняет от увядания.

Так у автора одни кабачки пролежали чуть ли не до осени — пригодные, плотные, и для жарки, и для икры. Да, не молоденькие уже, но не испорченные.

Так что если кабачки не пойдут в дело прямо завтра, Валентинка оставляет их в сухом месте, а не в холодильнике.

Ранее мы рассказывали как собирать перцы ведрами.