Сезон клубники в самом разгаре, так что эта сладкая и сочная ягода всё чаще появляется в очень разных ресторанных блюдах. Мы сделали для вас небольшую подборку летних позиций с клубникой из меню гастрономических проектов обеих столиц.
В ресторане Butler (Москва) гостям предлагают микс салатных листьев с клубникой, козьим сыром, зеленой спаржей и бальзамическим уксусом из Модены, украшенный изящными пармезановыми «бабочками».
В новом летнем сете ресторана северной кухни Björn (Москва) появился мусс из печени утки и цыпленка с желе из комбучи на основе цветов черемухи, дополненный свежей и редкой белой клубникой, лесным орехом и дикими травами.
В ресторане высокой кухни Drevå (Санкт-Петербург) впервые и только на лето вводят формат set a la carte из популярных блюд, среди которых десерт из клубники с сорбетом из шисо и кориандра.
В гранд-кафе «Dr. Живаго» (Москва) на сладкое можно попробовать новинку – хрустящий вафельный рожок со сливочным мороженым и свежей клубникой.
В большом обновлении в ресторане Capito (Москва) теперь на завтрак предлагают два нежных блина с хрустящей карамельной меренгой, свежей клубникой и цитрусовой цедрой.
Среди новых закусок в ресторане «Рыба Мечты» (Москва) появились сладкие томаты с клубникой, страчателлой и фисташками.
Летнее меню пространства Pods (Москва) открывает освежающий гаспачо с креветкой и клубникой – необычное сочетание сладких нот и пряной томатной базы, дополненное ароматом базиликового масла.
В ресторане She (Москва) главной июньской ягоде посвятили специальное меню, где особенно заметны камамбер с клубникой и лимонным мисо, тартар из креветок с клубникой, фенхелем и алоэ юдзу, а также моти с клубникой и пломбиром.