Очень любим маринованные помидоры, заготавливаю их на зиму по самым разным рецептам. Практически все рецепты удачные, помидоры получаются отличные, маринад вкуснейший. Такие помидоры можно приготовить двумя способами. Острый перец, перец горошек и укроп можно не добавлять, а добавить только смесь из чеснока и болгарских перцев. Попробуйте приготовить половину баночек только с болгарскими перцами и чесноком, а часть сделайте с остальными добавками. Уксус можно использовать яблочный, а можно добавить столовый уксус. Тут тоже нужно пробовать оба варианта. Ниже напишу как использовать яблочный или столовый уксус.
Ингредиенты:
Помидоры черри - 3 кг.
Перцы болгарские - 2-3 шт.
Чеснок - 100 г.
Перец черный горошек - по желанию
Перец острый - по желанию
Укроп - по желанию
Маринад:
Вода - 2.5 л.
Сахар - 50 г.
Соль - 50 г.
Уксус яблочный - 150 мл.
Подготовим все ингредиенты. Перцы и чеснок почистим. Я готовлю в этот раз помидоры с острым перцем, укропом и перцем горошком.
В банки разложим по веточке укропа, по несколько горошин черного перца и перец чили по вкусу. Я использую черный и белый перец горошек.
Разложим помидоры по банкам и зальем кипятком. Оставим помидоры на 10 минут.
Чеснок и болгарские перцы перекрутим через мясорубку в кастрюльку, добавим соль и сахар.
Вливаем в кастрюльку воду и яблочный уксус. Доведем маринад до кипения. Второй вариант: если вы решили не использовать яблочный уксус, то просто доводим рассол из воды, чеснока и перцев с сахаром и солью до кипения.
Если вы готовите с яблочным уксусом, то с банок сливаем воду, заливаем кипящим маринадом с яблочным уксусом, банки закрываем, переворачиваем и укутываем. Оставляем банки до остывания.
Второй вариант: если вы решили использовать столовый уксус, то с банок сливаем воду, добавляем столовый уксус так, как вы обычно добавляете в зимние помидоры и затем заливаем по банкам кипящий рассол без яблочного уксуса. Банки закрываем, переворачиваем, укутываем, оставляем остывать. Я обычно добавляю уксус 70%, на литровую банку 0.5 ч.л.
Всем вкусной жизни!