Очень просто изготовить нутовые или чечевичные макаронные изделия дома самостоятельно.
В видео 2 рецепта: один из муки красной чечевицы, второй из нутовой муки.
Может потребоваться чуть больше муки или чуть меньше, в зависимости от размера яйца. Пропорции для нутовой и чечевичной муки одинаковые. Лучше всего сначала добавить большую часть муки, а остальное частями добавлять при замесе.
Такие макароны не имеют яркого вкуса, как не имеют его и макароны из пшеничной муки, но ради разнообразия и пользы очень хороши.
Рецепт:
1. мука красной чечевицы -80гр. +10-20гр. при замесе
яйцо С1 -1шт. (53гр.)
соль -1/3ч.л.
итальянские травы -1/3ч.л.
КБЖУ на 100гр. -264/22,7/4,4/36,8
2. нутовая мука -80гр +10-20гр. при замесе
яйцо С1 -1шт. (54гр.)
соль -1/3ч.л.
итальянские травы -1/3ч.л.
сухой чеснок -1/3ч.л.
КБЖУ на 100гр. -290/18,3/7,3/35,9
Приготовление
К чечевичной муке (сначала взять - 80гр.) добавить соль и специи, перемешать венчиком, это еще и дополнительно разобьет комочки.
Добавить яйцо, замесить тесто, при замесе и раскатывании может потребоваться еще мука- 10-20гр.
Тесто получается плотное и липкое. Слишком забивать мукой не нужно, будет сложно раскатывать.
Присыпая небольшим количеством муки, раскатать тонкий пласт, у меня получился размером 23х27см. Тесто при раскатывании сильно прилипает, удобно использовать кондитерский шпатель. Поддеть и немного присыпать мукой.
Нарезать прямоугольнички 2,5х3,0см. Прищипнуть серединку, чтобы получился бантик. Все, что прилипает, аккуратно поддевать шпателем.
Можно сразу сварить или дать подсохнуть при комнатной температуре и оставить заготовку на потом.
Варить 5-6мин., если изделия более толстые, может потребоваться больше времени.
Так же можно нарезать не бантики, а лапшу.
Все тоже самое, пропорции и процесс, подходят и для нутовой муки.
Приятного аппетита!
Видео можно посмотреть на Рутубе или Ютубе, канал GreenDishes.
Рутуб https://rutube.ru/video/115b35888667d3fae958ba99d14e294e/?r=wd
Ютуб https://youtu.be/VCid3OkmLM8?si=hCJjITgPWHBcxCVV
Всем хорошего дня!
На этом канале рецепты здорового питания: без сахара, без глютена, в основном без лактозы, иногда с кисломолочными продуктами, с минимальным количеством рафинированных углеводов. Всегда возникает вопрос, что же тогда готовить? Подписывайтесь, здесь для вас такие рецепты.
#НутоваяЛапша, #МакароныИзЧечевичнойМуки, #МакароныБезГлютена, #РецептыПП