После нескольких дней прохладной погоды, затянувшихся ливней, мне захотелось попробовать наваристых щей с квашеной капустой и сметаной. Это желание вернулось из детства.
Я сижу в бабушкином доме, перед чёрно-белым телевизором. За окном бушует ветер и гроза, капли дождя барабанят по стёклам и крыше. А рядом — тёплая печь и горячие щи на столе.
Вспоминаю, как бабушка задаёт вопрос: «Хочешь кислых щей?»
Я отвечаю: «Фу, какая гадость, не хочу! Нееее.»
А она мне:
«Да не такие они кислые, просто из квашеной капусты и томлённые в печи. Попробуй, а то потом за уши не оттащишь!»
Меня не нужно было уговаривать съесть ещё, я и так съела много, и это блюдо мне запомнилось. Хотя на плите оно не совсем такое, как из печи, но если предварительно потушить капусту на маленьком огне, то всё равно получается вкусно.
Заметила, что базовые вкусы у большинства взрослых заложились именно в период детства: чем кормила мама и бабушка, чем угощали, что поедалось в школьной столовой и детском садике.
Мои предпочтения в еде изменились. Раньше я не любила некоторые блюда, но теперь они мне нравятся. Я поняла, что некоторые люди не умели и не умеют готовить, и это вызывало у меня неприятные ассоциации. Особенно меня раздражает, когда в процессе готовки не соблюдают чистоту и порядок - когда подают еду в грязных тарелках или вдруг в еде попадется что-то...ой, лучше не буду об этом.
Однако я по-прежнему не люблю солёный арбуз. Мне сложно представить, как можно сочетать сладкий арбуз с солью. Это всё равно что есть солёную клубнику или малину.
Итак, захотелось щей в охотку да под хороший фильм.
А теперь к делу:
Капуста, разумеется, с прошлого сезона, поэтому была необходимость вымочить в холодной воде около получаса, меняя часто воду.
Поскольку в капусте было много моркови, добавлять еще моркови не буду и вообще только лук притомлю с малым количеством томатной пасты.
Добавила к капусте прилично растительного масла и под крышку. А чуть позже столовую ложку томатной пасты. Цена упаковки - 65 руб.
Бульон из рагу "Слово мясника". Ребра нормальные попались. Вес - 400 гр. за 65 руб. Есть еще свиное рагу "Мираторг" - 109 руб., но но там костей больше.
Картошку молодую порезала крупно и со шкуркой. Все, согласно воспоминаниям.
Свинина варится очень быстро. В кипящий бульон добавляю картошку и провариваю после закипания минут - 8, затем режу капусту ножом, и оправляю следом, после закипания убавляю огонь и варю до готовности. Соль, перец и приправы за десять минут до окончания варки.
Сметану не положила. Вспомнила, что у бабушки была домашняя очень густая сметана, как сливки, а магазинная кисловатая и к таким щам будет излишним добавлять кислинку.
Я утомила свое желание и осталась довольна. С бородинским хлебушком было вообще ностальгически.
Завтра щи снова к обеду разогрею, они будут суточными и более настоявшимися.
Желаю всем положительной энергии и приятного аппетита - к обеду, и ужину!
Спасибо за лайки, комментарии и подписку!
Увидимся! :)