Судак в сметане

Судак в сметане

Чтобы приготовить рецепт судака в сметане на 4 порции понадобится:

1 кг филе судака;

250 мл сметаны 20% жирности;

100 гр. твердого сыра;

100-150 гр. пшеничной муки;

30 гр. панировочных сухарей;

30 гр. сливочного масла; масло растительное; соль; перец черный молотый.

Филе судака моется под проточной водой, осушивается бумажными полотенцами и нарезается ножом на небольшие порционные кусочки.

Солится-перчится.

В тарелку высыпается небольшое количество муки.

На среднем огне в сковороде нагревается небольшое количество растит. масла.

Когда масло хорошенько разогреется, огонь сбавляется ниже среднего и обжаривается рыба.

Для чего она обваливается с двух сторон в муке, а потом аккуратно выкладывается в сковороду и обжаривается до золотистой корочки.

Готовое филе судака перекладывается деревянной лопаткой в свободную тарелку.

С помощью крупной терки натирается твердый сыр (Голландский, Российский или Костромской).

В пиалу с тертым сыром добавляется сметана и, столовой ложкой тщательно перемешивается до образования однородной массы.

Противень смазывается кусочком сливочного масла и выкладывается обжаренное филе судака.

Ложкой на поверхность рыбы наносится сметанная заправка, и каждый кусочек рыбки посыпается панировочными сухарями.

Блюдо ставится в заранее разогретую духовку в 180 °, выпекается 15 мин.

Потом противень достается с помощью кухонных прихваток и убирается минут на 10 в сторону, чтоб рыба немного подстыла.

Затем судак в сметане перекладывается на блюдо для подачи и украшается долькой лимона, посыпается мелкорубленой зеленью свежей петрушки.

Подается с картофельным пюре, рисом, картофелем в мундирах или салатом из свежих овощей.

appetitik