Дельта Нила, провинция Кафр-эш-Шейх, Египет на связи.
В Египте выращивают свой рис и он считается одним из важнейших продуктов египетской кухни. Кто бы мог подумать, что в такой песочной стране возделываются огромные урожаи.
В Египте рис культивируют в основном в северных провинциях дельты Нила - Кафр-эш-Шейх, Думьят, Бухейра. Всё благодаря обильной влаге от Нила и тёплому климату. Но есть один нюанс — рис требует много воды, а Египет - страна, где вода на вес золота.
Рисовые поля в Египте заливают водой как в Азии. Но здесь воду берут не из дождей, а из ирригационной системы, уходящей корнями во времена фараонов. Фермеры чередуют рис с менее “жаждущими” культурами, чтобы не истощить запасы.
В последние годы правительство ограничило площади под рисом, чтобы сэкономить воду. В ответ египетские аграрии начали сажать новые сорта риса, которым нужно меньше воды.
Как выращивают
Подготовка земли — ещё весной поля вспахивают, выравнивают и насыщают водой.
Фермеры либо вручную рассаживают саженцы, либо используют машины.
Заливка полей — уровень воды тщательно контролируется. Рис почти всё время “живет в воде”.
Уход — прополка, удобрения, иногда борьба с вредителями.
Сбор урожая ближе к сентябрю. Стебли срезают серпами или комбайнами, сушат, обмолачивают.
Воздух на рисовых полях пахнет сырой землёй и рисовой соломой. Люди сушат рис прямо на улицах, на больших тканях, переворачивая его вручную. Это не фабрика, а живая традиция.
Куда уходит весь рис?
Часть на местные рынки. Из риса в Египте много чего готовят. Те же махши например, не говоря уже о других блюдах.
Остальное рис идет на экспорт в арабские страны и даже в Европу.
Проблемы и вызовы
Вода становится всё дефицитнее.
Рост населения требует больше еды.
Климата становится менее предсказуемым.
Но египтяне не сдаются. В некоторых регионах уже тестируют “сухой рис” — без постоянного затопления. А также внедряют капельное орошение.
А вы пробовали египетский рис?
💊 P.S. Интересуешься не только рисом, но и тем, как жить в Египте с умом?
В своем Telegram-канале я также рассказываю:
– какие египетские лекарства реально работают,
– чем лечатся местные и где покупать выгодно,
– какие средства — лучше, чем в Европе, а какие стоит обойти стороной,
Подписывайся — будет интересно, полезно и без воды (в отличие от рисовых полей 😄):