Ингредиенты:
Тесто:
- 1 кг муки
- 1 стакан воды
- 2 ч. л. соли
- 0,5 стакана растительного масла (для смазки)
Приправа:
- 500 г казы (конской колбасы)
- 500 г конины, говядины или баранины (солонины)
- 3-4 головки лука
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Крупные куски солонины и целую колбасу (казы) положите в кастрюлю с холодной водой и варите на слабом огне примерно 2-2,5 часа до полной готовности. Готовое мясо выньте, охладите, часть колбасы нарежьте тонкими кружочками, остальное вместе с солониной измельчите тонкой соломкой.
Затем замесите плотное тесто, раскатайте его тонким слоем, нарежьте небольшими квадратами размером 10×10 см, либо длинными полосами 5х20 см. Отварите нарезанное тесто в оставшемся от мяса бульоне, затем достаньте кусочки, смажьте растительным маслом и охладите. После охлаждения готовое варёное тесто также порежьте тонкой соломкой.
Все подготовленные ингредиенты смешайте, выложите горкой на тарелку, сверху присыпьте рубленый репчатый лук и чёрным молотым перцем, подавайте к столу.