Привет, мой дорогой читатель. Не знаю почему, но скорее всего потому, что в моем холодильнике появились три шикарные рыбки дорадо, я вспомнил про "рыбные дни" из моего прошлого детства. Во всех столовках и буфетах заводов фабрик, школ и детских садов, это были четверги. И в эти дни были обязательными блюда из рыбы. Не могу сказать, что выбор был огромным (минтай, треска, морской окунь да хек), но чего только из нее не делали. Да только компот не варили. И вот, сегодня, у меня особенный день — я решил посвятить его рыбному настроению и приготовить что-то по-настоящему вкусное и полезное. Тем более, что сегодня выбор в рыбных магазинах-огромен, не счесть названий. Со всех морей и океанов, рек и прудов. Но, поскольку я не так часто готовлю рыбу, выбор мой пал на дорадо — этого великолепного морского обитателя, который словно создан для тех, кто ценит свежесть, аромат моря и изысканный вкус. И которую невозможно испортить даже специально, такому повару, как я).
Знаете, есть в этой рыбе что-то магическое.
Когда она лежит на столе, меня сразу наполняет предвкушение чего то легкого и полезного, что должно получиться в итоге в моей духовке. Ее яркая, блестящая, серебряная поверхность, словно уже обещает мне праздник для вкусовых рецепторов. А моя кошка отложила все свои дела и присела поближе. Самое главное, не перемудрить. Со специями, ингредиентами и способами приготовления. Для новичка, конечно, - это будет духовка. Я решил запечь ее целиком — просто, со свежими травами, лимоном и оливковым маслом. Такой рецепт не требует много времени, зато результат — настоящее гастрономическое наслаждение.
Готовлю я так: конечно, тщательно промываю рыбку, удаляю жабры, внутренности, делаю неглубокие надрезы на коже с двух сторон рыбы, чтобы специи и маслице лучше проникли внутрь. Обмазываю все оливковым маслом, посыпаю и слегка натираю солью и перцем. Я беру черный перец. Хоть к рыбе советуют белый. Но мне нравятся черные горошины, которые только что измельчены в ступке. Аромат такого перца мне нравится больше всего. Немного ломтиков лимона и чуточку веточек розмарина — запах просто невероятный! Но он не должен доминировать. Нужен аромат, который дополнит, а не затмит главную героиню - рыбку.
Выкладываю на пергамент, обсыпаю вокруг любыми любимыми овощами и отправляю в духовку при температуре около 200 градусов на 20-25 минут. Пока рыба запекается, у меня есть время насладиться приятной атмосферой кухни, подумать о том, как важно иногда остановиться, остаться дома и побаловать себя чем-то натуральным и свежим.
Рыбный день — это не только про вкус. Это про заботу о себе и своих близких. Ведь дорадо богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и белком — настоящая находка для тех, кто следит за здоровьем. Минимум калорий, это тоже важно. А еще, она очень универсальна: ее можно подать с легким салатом из свежих овощей или с ароматным рисом. Да и с пюрешкой. Куда же без нее.
Когда моя дорадо готова, я не могу удержаться от улыбки — ведь это мое настоящее произведение кулинарного искусства!
Хрустящая корочка сверху и сочное мясо внутри — что может быть лучше? Каждый кусочек на вилке этого блюда наполняет меня теплом и радостью. Ведь я приготовил это сам. Мне нравится не только кульминация- готовое блюдо на столе, а сам процесс приготовления. Удивительно, но получилось с первого раза. Конечно, в следующий раз, возможно, я поэкспериментирую. Но не сильно.
Друзья, если вы еще не пробовали готовить дорадо дома — обязательно сделайте это! Поверьте, такой рыбный день оставит в сердце приятные воспоминания, особенно, если вы будете готовить в компании своих близких, друзей или детей. Что может быть лучше? Я не знаю. Попробуйте сами и расскажите. Ну, а если вы уже опытный рыбак или гурман — поделитесь своими любимыми рецептами! Ведь главное в этом деле — получать удовольствие от процесса и наслаждаться каждым кусочком.
Желаю всем отличного настроения, вкусных открытий и пусть ваш рыбный день будет наполнен светом моря и домашнего уюта. А я уже задумал новое блюдо))).