Баклажаны и сладкий перец — два овоща, которые совершенно преображаются, если их запечь. Баклажаны превращаются в эфемерной консистенции пюре с копчёным, чуть горьковатым вкусом, а сладость перцев усиливается многократно.
Само собой, идея запечь баклажаны и сладкий перец, а потом сделать из них икру — не нова, но эта классика от частого повторения становится только лучше. Прекрасной получается икра из баклажанов и перцев, запечённых на мангале, ведь в этом случае к многообразию вкусов примешивается лёгкий аромат дымка. Но если вы можете запечь овощи только в духовке — не упускайте эту возможность!
Икра из баклажанов и сладкого перца
Сложность
средняя
Время
30 минут + 20 минут
Ингредиенты
4 порции
2 баклажана
3 сладких перца
сок 1/2 лимона
3 ст.л. оливкового масла
пучок зелени
3 зубчика чеснока
чёрный перец
соль
Лёгкая и ароматная икра из баклажанов и перца, запечённых в духовке или на мангале — простой овощной рецепт с насыщенным вкусом!
Алексей Онегин
икра из баклажанов, икра из баклажанов рецепт, овощная икра рецепт, икра из баклажанов и перца, запечённые овощи рецепт, икра из печёных овощей, баклажаны и перец в духовке, рецепт из баклажанов и перца, что приготовить из баклажанов, вегетарианская закуска
Закуска
Авторская кухня
62
54,9118
Готовьте баклажаны и перцы на горячих углях или в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 20-30 минут, время от времени переворачивая их до тех пор, пока перцы со всех сторон не покроются подпалинами, а баклажаны не станут заметно мягче. Уберите перцы в пакет или накройте крышкой в кастрюле, чтобы они как следует пропотели, и их можно было легко очистить.
Читайте также:
Рецепт баклажанной икры
Баклажанам дайте немного остыть, разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть и мелко нарубите ножом. Достаньте перцы, опустите в холодную воду, очистите от семян и шкурки и тоже нарубите, чем мельче — тем лучше. Переложите овощи в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге, и вкус икры из баклажанов и перцев стал более насыщенным.
Переложите рубленую овощную плоть в миску, туда же добавьте измельчённый или давленый чеснок и мелко рубленую зелень — петрушку, укроп, кинзу, базилик, мяту, зелёный лук, в общем, что выросло на грядке или оказалось у вас под рукой, то и добавьте.
Влейте лимонный сок, оливковое масло, приправьте солью и черным перцем и энергично перемешайте. Попробуйте, при желании добавьте ещё немного сока, масла или соли, и несите к столу сразу либо дайте немного настояться. Подавайте икру из баклажанов и перцев с хлебом, в роли которого великолепна слегка поджаренная на мангале пита.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!