Летом часто хочется лёгкого, но сытного обеда — особенно под вечер, когда спадает жара. Тыквенно-чечевичный суп — именно такое блюдо. Он сочетает в себе мягкую сладость тыквы, насыщенный вкус красной чечевицы и аромат пряностей. Этот суп легко усваивается, содержит растительный белок, клетчатку и множество витаминов. При этом он не требует экзотических ингредиентов — всё просто, быстро и по-настоящему вкусно.
В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить суп-пюре из тыквы и чечевицы так, чтобы он получился насыщенным, ароматным и бархатистым.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- Тыква (очищенная) — 400-500 г
- Красная чечевица — 120 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Овощной бульон или вода — 1-1,2 л
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Кориандр — ½ ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Кокосовое молоко или сливки — 2-3 ст. л. (по желанию)
- Тыквенные семечки, зелень — для подачи
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Тщательно промойте овощи. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук нарежьте так же. Чеснок измельчите ножом.
Совет: Лучше использовать мускатную или ореховую тыкву — она особенно ароматна, обладает приятной текстурой и идеально подходит для супа-пюре.
Шаг 2: Обжарьте овощи
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тыкву. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягче и слегка подрумянятся.
Лёгкая обжарка помогает раскрыть сладость тыквы и сделать вкус супа глубже.
Шаг 3: Добавьте специи и чеснок
Всыпьте паприку, куркуму, кориандр и добавьте чеснок. Быстро перемешайте и обжаривайте 1 минуту — до появления насыщенного аромата.
Не пережаривайте чеснок: он должен раскрыть аромат, а не стать горьким.
Шаг 4: Влейте бульон и добавьте чечевицу
Чечевицу предварительно промойте под холодной водой. Затем отправьте её в кастрюлю, залейте овощным бульоном или водой. Посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой 20-25 минут.
Красная чечевица варится быстро и не требует предварительного замачивания. Она разварится почти полностью — то, что нужно для супа-пюре.
Шаг 5: Превратите суп в пюре
Когда все ингредиенты станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Измельчите суп погружным блендером до кремовой однородности. При необходимости отрегулируйте густоту — добавьте немного горячей воды.
Если хочется сливочности, добавьте кокосовое молоко или немного сливок и хорошо перемешайте.
Шаг 6: Подача
Подавайте суп горячим, посыпав тыквенными семечками и рубленой зеленью. Можно дополнить хрустящими гренками или цельнозерновым хлебом.
Тыквенно-чечевичный суп — это невероятно вкусный, а самое главное очень полезный суп. Он готовится без особых усилий и придётся кстати в любое время года. Попробуйте приготовить его хотя бы раз — и он, возможно, навсегда поселится в Вашем меню.
