Австралийский салат не имеет ничего общего с самым маленьким континентом на планете. Однако в Австралии жители любят блюда с большим количеством свежих овощей и фруктов. Возможно, именно это сходство и впечатлило первооткрывателя салата, что и побудило повара дать такое название нововведению.
Особенный вкус
Рецепт австралийского салата довольно прост, а продукты для его приготовления всегда можно найти в любом супермаркете. Зачастую их можно найти у многих просто в холодильнике. Готовится он, как и многие салаты, простой нарезкой ингредиентов на небольшие кусочки. Однако необычное сочетание продуктов делает блюдо и мясным, и овощным одновременно. Необходимую кислинку придает не уксус, а натуральный лимонный или апельсиновый сок. Некоторые смешивают напитки между собой и добавляют эту смесь в салат.
В статье рассмотрим пошаговый рецепт приготовления австралийского салата с фото. Вы узнаете, какие продукты необходимо приобрести, как их подготовить к нарезке, чем заправить и как украсить для праздничного стола. Такой освежающий и легкий салат можно взять с собой на пикник. Он отлично утолит голод и придаст энергии.
Необходимые продукты
Для приготовления «австралийского» салата вам понадобится ветчина. Некоторые заменяют ее отварной постной свининой. Чтобы она не пересохла, мясо не кладут в холодную воду для варки, а опускают в кастрюлю уже сваренным. Мясо солим. По желанию можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист. Будет ароматнее. Это мясная часть салата. Давайте рассмотрим, что еще приготовить:
- 2 твердых и сочных яблока;
- 2 средних свежих огурца;
- 2 помидора;
- лимон и апельсин;
- майонез - 4 ст. л.
Когда все продукты будут в наличии, можно приступать к приготовлению австралийского салата по классическому рецепту.
Самый простой рецепт
Если вы используете покупную ветчину, то 300 грамм будет достаточно, чтобы салат получился сытным. Ее нужно нарезать кубиками. Если вы готовили постную свинину, то перед нарезкой мясо охладите.
Яблоки выбираем кислые, подойдет сорт Голден. Можно нарезать как кубиками, так и тонкой соломкой.
Некоторые хозяйки снимают с огурцов кожуру и нарезают соломкой только мясистую часть. Но этого делать нельзя. То же самое касается и помидоров. Овощи нарезают непосредственно перед подачей, иначе салат просто поплывет от большого количества соков.
Выжать сок из лимона и апельсина, смешать 20 мл лимона и 40 мл апельсина, вылить в салатницу. Все посолить по вкусу и заправить майонезом. Перемешать и подавать.
Вариант с сельдереем и салатом
Для приготовления следующего варианта австралийского салата нарезка овощей и мяса производится совершенно по-другому. Но для начала разберемся, что входит в его состав:
- ветчина - 50 грамм;
- овощи, например, помидоры и огурцы - по 1 шт.;
- 1 небольшое яблоко;
- пучок листьев салата;
- сельдерей - один стебель (50 грамм), некоторые хозяйки используют корень после отваривания;
- соль и перец по вкусу;
- свежевыжатый апельсиновый сок - 2 ст. л.;
- майонез - 50 грамм.
Как вы уже заметили, мяса в составе салата очень мало. Ветчина нарезана очень тонко, что в домашних условиях вряд ли возможно. При покупке лучше всего попросить продавца нарезать ветчину тонкими ломтиками, чтобы получились одинаковые пластинки. Их выкладывают поверх салата, скручивая в рулетики.
Приготовление салата
Этот рецепт рассчитан на двоих, поэтому возьмите плоскую и не слишком широкую форму. Дно формы спрячьте под листьями салата, разложив их широкой частью к внешнему краю.
Яблоки очищаем от семян и хвостика, нарезаем кубиками. Огурец очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Если вы используете верхнюю часть сельдерея, то достаточно вымыть один стебель и нарезать тонкими кусочками. Если вы предпочитаете резковатый вкус корня этой овощной культуры, то советуют сначала нарезать его кубиками (сырым), а затем отварить до мягкости в кастрюле. Так сельдерей сварится быстрее. Затем выкладываем кусочки на салфетку, чтобы стекла лишняя влага и они остыли, а затем смешиваем их с яблоком и огурцом.
Когда подстилка из овощей и фруктов сделана, сверху на нее веером, от середины к краям тарелки, укладываются рулетики из ветчины. Между рулетиками остаются пустоты в виде треугольников. Их заполняют измельченными дольками помидоров. Для красоты можно взять несколько долек красных и столько же желтых помидоров и чередовать их друг с другом. Посыпать солью и перцем и полить апельсиновым соком.
Майонез покупайте в мягкой упаковке с тонкой дырочкой, так как верхний слой салата заливается тонкой струйкой. Можно нарисовать самый разный рисунок, но чаще всего делают просто волнообразное покрытие. Не размешивайте, иначе испортится внешний вид блюда.
Как видите, салат «Австралийский» готовится очень быстро и имеет довольно интересный вкус. Сочетание мяса и свежих овощей с кислинкой яблока и цитрусовых дает освежающий эффект. Эти продукты можно найти и летом, и зимой, поэтому использовать этот рецепт можно круглый год.