Норвежский торт

Ингредиенты:

Основной крем:

• Молоко - 350 мл
• Сахар - 70 г
• Яйцо - 1 шт
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сливочное масло (72-82,5%) - 70 г
• Сливки 33% - 200-300 мл

Корж:

• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 100 г
• Желтки - 4 шт
• Молоко - 50 г
• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Безе:

• Белки - 4 шт
• Сахар - 200 г
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Миндаль – 100г

Крем для бортов: (по желанию)

• Сливки 33% - 150 г
• Творожный сыр - 150 г

Приготовление:

1. Корж:

• Разогрейте духовку до 170°C
• Взбейте размягченное масло с сахаром до пышности

• Добавьте желтки по одному, продолжая взбивать

• Влейте молоко

• Просейте муку с разрыхлителем

• Выложите тесто в форму 32х26 см (или стандартный противень)

1. Безе:

• Взбейте белки с щепоткой соли до пены
• Добавьте ванильный сахар и лимонный сок
• Продолжайте взбивать
• Постепенно добавляйте сахар

• Взбейте до устойчивых пиков

• Выложите взбитые белки, сверху на тесто ложкой
• Сделайте чайной ложкой узор (горы)
• Сверху насыпьте нарезанный миндаль
• Выпекайте 35-40 минут
• Полностью остудите и разрежьте на 2 коржа

1. Заварной крем:

• Смешайте яйцо с крахмалом и сахаром

• Молоко с ванильным сахаром доведите до кипения
• Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая

• Перелейте обратно в сотейник
• Варите до загустения на среднем огне
• Остудите до комнатной температуры
• Добавьте размягченное масло
• Взбейте до однородности
• Добавьте взбитые сливки

1. Крем для бортов:

• Взбейте сливки до мягких пиков
• Добавьте творожный сыр
• Взбейте до однородности

Сборка:

• Промажьте коржи заварным кремом
• Выложите слоями
• Бока торта покройте кремом для бортов

Примечание:

• При использовании стандартной формы торт получится ниже
• Размер готового торта: 24х16 см
• Вес: около 1560 г

Приятного аппетита!