Блюда из печи! 🔥
Греческая мусака 🍆
Настоящая, с баклажанами. Блюдо сложносоставное, но приготовить его по этому рецепту хотя бы однажды стоит! Следуйте шаг за шагом — и у вас получится мусака как у критской бабушки.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:
✔️ 4 больших баклажана
✔️ 500 г картофеля
✔️ 1 стакан тертого твердого сыра
✔️ 6 белков
✔️ 2 стакана панировочных сухарей + немного для формы
✔️ Оливковое масло, соль
Для молочного соуса:
✔️ 200 г сливочного масла
✔️ 100 г муки
✔️ 4 стакана молока
✔️ 8 желтков
✔️ Щепотка мускатного ореха
Для мясного соуса:
✔️ 700 г говяжьего или бараньего фарша
✔️ 2 луковицы
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ 1/2 стакана сухого красного вина
✔️ 1 ч. л. молотой корицы
✔️ Пучок петрушки
✔️ 2 ст. л. томатной пасты
✔️ 250 мл помидоров в собственном соку
✔️ 1 ч. л. сахара
✔️ Душистый перец (5 горошин), черный перец, соль
🧑🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1️⃣ Очистите полосками кожуру баклажанов и нарежьте кружками, посолите, придавите и оставьте на час. Затем промойте и обсушите.
2️⃣ Очистите, отварите до полуготовности, нарежьте ломтиками.
3️⃣ Обваляйте кружки баклажанов в белках и панировке, разложите на противне и запекайте при 200 °C около 30 минут, перевернув один раз.
4️⃣ Обжарьте фарш, добавьте лук, чеснок, вино и специи, томатную пасту и помидоры. Тушите до загустения, около 15 минут.
5️⃣ Сделайте заварную основу из масла и муки, постепенно введите теплое молоко, потом желтки и мускатный орех. Прогрейте до загустения.
6️⃣ Смажьте форму, присыпьте панировкой. Укладывайте: картофель, баклажаны, мясной соус, сыр — и повторите. Залейте соусом бешамель, присыпьте сыром.
7️⃣ Запекайте 45 минут при 175 °C до румяной корочки.
Перед подачей дайте мусаке «отдохнуть» 15–20 минут — так она будет держать форму.
Приятного аппетита!
Мусака идеально подходит для встречи гостей или воскресного обеда. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней — на следующий день она становится даже вкуснее!
📳 89267876040
#печник #печь #печькамин #патио #дом #дача #москва #огород #блюдаизпечи #мусака
