Каждый родитель знает этот квест: накормить ребёнка так, чтобы было и вкусно, и полезно, и без лишней борьбы за каждую ложку. А когда за окном лето, каникулы и весёлые прогулки — хочется, чтобы еда была лёгкой, яркой и приносила радость.
В нашей семье есть три проверенных блюда, от которых дети не отворачиваются, а наоборот — просят добавки.
Куриные фрикадельки с кабачком и картофельным пюре
Порций: 4
Подходит для: обеда или ужина всей семьёй
Чем нравится детям: мягкие, сочные, без «непонятных» кусочков, а пюре — как всегда любимая классика
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
• Куриное филе — 500 г
• Кабачок — 1 небольшой (примерно 150 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 маленькая головка
• Панировочные сухари — 2–3 ст. л. (по консистенции)
• Соль — по вкусу
• Щепотка сладкой паприки (по желанию)
Для пюре:
• Картофель — 5–6 шт.
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Фарш: Пропустите куриное филе, очищенный кабачок и лук через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте яйцо, соль, панировочные сухари и хорошо перемешайте до однородной массы. Кабачок даст сочность, а сухари — плотность.
2. Формируем: Смоченными руками сформируйте небольшие фрикадельки. Их можно обжарить на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки (на среднем огне), а затем немного протушить под крышкой 7–10 минут с добавлением 50 мл воды.
Или — выложить в форму и запечь в духовке при 180°C около 20 минут.
3. Пюре: Отварите картофель до мягкости, слейте воду. Разомните его в пюре с молоком и маслом, посолите по вкусу.
4. Подача: Уложите фрикадельки на подушку из пюре или рядом, можно добавить немного зелени. У нас дома дети любят всё смешивать в тарелке — и получается почти как ресторанный боул.
Овощной крем-суп с сыром и гренками
Порций: 4
Подходит для: лёгкого обеда или ужина
Чем нравится детям: нежный вкус, гладкая текстура, а хрустящие гренки — вообще хит!
Ингредиенты:
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кабачок — 1 небольшой
• Цветная капуста — 150–200 г
• Вода или овощной бульон — 800 мл
• Сливки 10% — 100 мл
• Твёрдый сыр (например, гауда или российский) — 70 г
• Сливочное масло — 20 г
• Соль — по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для гренок:
• Белый хлеб или батон — несколько ломтиков
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.
• Немного сушёного чеснока или прованских трав (по желанию)
Приготовление:
1. Овощи: Очистите и нарежьте картофель, морковь, кабачок и капусту. Залейте водой или бульоном и варите до мягкости (15–20 минут).
2. Пюрирование: Слейте часть жидкости в чашку (она может понадобиться для регулировки густоты), оставшиеся овощи пробейте блендером до кремовой консистенции.
3. Финальный вкус: Добавьте сливки, тёртый сыр, масло, соль и щепотку мускатного ореха. Верните на огонь на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился. Если нужно — долейте немного бульона.
4. Гренки-звёздочки: С помощью фигурной вырубки (формочки для печенья) вырежьте из хлеба звёздочки. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом и любимыми приправами до золотистой корочки. Такая форма точно понравится детям и сделает суп ещё веселее!
5. Подача: Разлейте суп по тарелкам, сверху — гренки. По желанию — ещё немного тёртого сыра. Очень уютно, ароматно и сытно.
Воздушное творожное суфле с ванилью и яблоком
Лёгкое, как облачко, и в тёплом, и в холодном виде. Подходит для завтрака, полдника или как десерт.
Ингредиенты (на 4 детские порции):
• Творог — 350 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливки или молоко — 2 ст. л.
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1,5 ч. л.
• Яблоко — 1 небольшое (сладкое, без кислоты)
Как готовить:
1. Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник.
2. В блендере или миске соедините творог, желтки, сахар, ваниль, молоко и крахмал. Взбейте до кремовой текстуры.
3. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками, вмешайте в массу.
4. Белки взбейте в крепкую пену. Аккуратно введите в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
5. Разложите по силиконовым или керамическим формочкам, слегка смазанным маслом.
6. Выпекайте при 170°C около 25–30 минут до лёгкой румяности.
7. Дайте чуть остыть — и подавайте! Можно украсить ягодами или капелькой мёда.
Почему эти блюда — наши фавориты
Мы часто слышим: «Мой ребёнок ничего не ест!» — и сами бывали в этой роли. Поэтому с особым трепетом собирали эти рецепты. Здесь всё, как мы любим: просто, по-семейному, с заботой и без сложностей. А главное — дети уплетают за обе щеки, и это для нас самая честная оценка!
Расскажите, а ваши дети кушают всё что вы им приготовите? Или привереды в еде? Готовили что-то подобное из выше представленных блюд ранее?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал, если статья была полезна.