Ах, картошечка с курочкой, запеченная в духовке - для многих из нас это не просто рецепт, а вкус детства и аромат праздника.
Лично я вспоминаю нашу старенькую «чудо-печку» – советское гениальное изобретение, которое с легкостью заменяло и сковороду, и кастрюлю, и даже полноценную духовку! Что в ней только не готовили: варили супы, каши, пекли коржи и тушили мясо с овощами. Картошка в ней получалась особенно нежной, с золотистой корочкой, пропитанная соками курицы и сладостью томленого лука. Мммм...
Секрет, как мне кажется, заключался в продолжительном томлении. "Чудо-печь" зачастую загружали заранее, задолго до прибытия гостей, стремясь успеть всё ко времени. В итоге она томилась около полутора-двух часов, формируя сверху аппетитную и хрустящую корочку. Аромат, который стоял в доме во время приготовления, был просто волшебным.
У меня есть несколько рецептов, по которым я готовлю картошку с курицей в духовке, один из них как раз напоминает тот самый вкус детства - картошечки из "чудо-печки". Сегодня хочу поделиться им с вами.
Количество продуктов примерное, в зависимости от того, какого размера у вас противень, ждете ли вы гостей или же просто готовите ужин на семью. У нас сегодня гости, поэтому я взяла большой противень, много картофеля, лука и голеней.
- 1,5 кг. картофеля
- 8 - 12 куриных голеней или бедрышек
- 3 зубчика чеснока
- 2 средние головки репчатого лука
- 1 ст.л. майонеза
- растительное масло
- специи для курицы
- специи для картофеля
- соль, перец черный молотый по вкусу
- 100 гр. твердого сыра
Голени я предпочитаю мариновать заранее. Для маринада смешиваю майонез со специями для курицы и с чесноком, пропущенным через пресс. Получившейся смесью натираю куриные голени и отправляю их в холодильник мариноваться на несколько часов или на ночь.
Если вам не нравится майонез в составе маринада, замените его на растительное масло, 2-3 ст. ложки.
Картофель очищаем, нарезаем на тонкие круглые ломтики. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. В глубокой чашке совмещаем картофель и лук, солим перчим, добавляем немного приправы для картофеля, тщательно перемешиваем.
Выкладываем ровным слоем нашу картошку с луком на противень, сверху выкладываем голени.
Поливаем все небольшим количеством растительного масла, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, через 20 минут убавляем "огонь" до 100 градусов и томим нашу картошечку с курицей час. А пока наслаждаемся ароматами, которые наполняют кухню.
Через час достаем противень с картошкой и курицей из духовки, убираем фольгу, посыпаем картошечку натертым на крупной терке сыром (только картошечку, голени не трогаем!) и отправляем в духовку вновь на 200 градусов. Когда сыр расплавится, а голени зарумянятся, можно доставать.
Ароматная, мягкая, сочная, томленая, с хрустящей корочкой - вот такая вкусная картошечка у нас получилась.
Подавать к столу такую картошечку лучше со свежими овощами или с салатом из помидоров с зеленью и ароматной заправкой.
Приятного аппетита и до новых рецептов!