У нас дома хлеб никогда не бывает просто хлебом. Почти всегда рядом стоит что-то намазанное — с утра, к обеду, к чаю, на перекус. Иногда это остатки салата, иногда — любимая паста из детства. А иногда мы специально варим печень или запекаем морковь, чтобы сделать то, что исчезает со стола быстрее, чем ты успеешь сказать: «Хочешь кусочек?»
Сегодня делимся тремя рецептами, которые у нас в семье любят все — от взрослых до детей.
Печёночная паста на хлеб
Классика, которую мы помним с детства. Нежная, ароматная, с тёплым вкусом — идеально мажется на чёрный хлеб или гренки. Готовится быстро, если всё под рукой, и настаивается только вкуснее.
Ингредиенты:
– 400 г куриной печени
– 1 крупная луковица
– 50 г сливочного масла + немного для жарки
– 1–2 ст. л. сметаны
– 2–3 ст. л. воды
– соль, перец — по вкусу
Как готовить:
1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистого оттенка.
2. Добавляем печень, обжариваем на среднем огне 7–10 минут, перемешивая.
3. Затем вливаем немного воды, накрываем крышкой и томим ещё 5–7 минут, чтобы печень стала мягкой, но не сухой.
4. За пару минут до готовности добавляем сметану — она придаст сливочность и сбалансирует вкус.
5. Снимаем с огня, остужаем. Перекладываем в блендер, добавляем мягкое сливочное масло, соль и перец.
6. Измельчаем до желаемой консистенции — гладкой или чуть текстурной.
Фишка:
Если готовите накануне — на утро паштет станет вдвойне вкуснее.
Тунец с творожным сыром, маринованным огурцом и чесноком
Идеальный вариант, если хочется намазку «с характером»: сливочная, чуть пикантная, с морским приветом. Отлично сочетается с багетом, гренками или хлебцами — а вот с чёрным хлебом не дружит, тут нужен баланс.
Ингредиенты:
– 1 банка консервированного тунца (в собственном соку, 150–180 г)
– 180–200 г творожного сливочного сыра
– 1 средний маринованный огурец
– 1 зубчик чеснока
– 1 ст. л. мелко нарезанной зелени (укроп или петрушка)
– немного чёрного перца — по вкусу
Как готовить:
1. С тунца сливаем жидкость, слегка разминаем вилкой.
2. Огурец мелко нарезаем или натираем, отжимаем лишний рассол.
3. Зелень мелко рубим, чеснок натираем на мелкой тёрке.
4. Всё смешиваем с творожным сыром до однородной массы. Если хочется — добавьте каплю лимонного сока.
5. Даём настояться в холодильнике 15–20 минут.
Фишка:
Эта паста особенно хороша на обжаренных ломтиках багета или с хрустящими хлебцами. А ещё — если намазать на гренки и сверху положить дольку огурчика — получится готовая закуска к приходу гостей.
Свекольно-ореховый крем с чесноком и йогуртом
Он не похож ни на одну из привычных намазок. Яркий цвет, насыщенный вкус, немного чеснока и текстура, которая отлично ложится на хлеб. Вкус — с восточным акцентом, а подача — хоть на даче, хоть на праздник.
Ингредиенты:
– 1 средняя варёная свёкла
– 1 горсть грецких орехов (примерно 30–40 г)
– 1 зубчик чеснока
– 2 ст. л. натурального йогурта или густой сметаны
– соль по вкусу
– по желанию: немного лимонного сока или бальзамика для яркости
Как готовить:
1. Свёклу предварительно отварить или запечь (если хотите более насыщенный вкус), остудить и нарезать.
2. Орехи можно слегка подсушить на сковороде без масла — будет ароматнее.
3. В блендер складываем свёклу, орехи, чеснок, йогурт и соль. Пробиваем до состояния гладкого крема.
4. Если хочется — добавьте несколько капель лимонного сока или бальзамического уксуса, чтобы «вытянуть» вкус.
5. Охлаждаем перед подачей — можно украсить каплей йогурта и листочком зелени.
Фишка:
Очень красиво смотрится на бородинском хлебе или в тарталетках. А ещё — отличный вариант для вегетарианского или постного стола (если заменить йогурт на растительный аналог).
Как подаём и храним
– Все эти пасты можно готовить заранее — от этого они становятся только вкуснее. В холодильнике каждая из них спокойно живёт до 2 суток в закрытом контейнере.
– Подача зависит от настроения: гренки, хлебцы, багет, тосты или даже в тарталетках.
Главное — не забыть зелень и, если хочется, каплю чего-то кисленького сверху (лимон, огурчик, соус).
– Для пикника: переложите в баночку, прихватите ножик и багет — и вот он, самый простой, но домашний перекус.
Вывод
У нас дома эти пасты прижились прочно. Один рецепт пришёл от бабушки, другой родился случайно, а третий — вообще из эксперимента. Но теперь они — часть наших утренних и вечерних традиций.
А вы делаете дома такие намазки? Какие ваши любимые? Если не делайте, обязательно попробуйте!
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.