Хворост – это тот самый десерт, который возвращает в детство, наполняет дом ароматом сладкой выпечки и объединяет за столом всю семью. Его любят взрослые и дети, а готовится он из самых простых и доступных продуктов. Рассказываем, как приготовить мягкий, воздушный и одновременно хрустящий хворост на кефире, который получается всегда!
Почему хворост лучше готовить именно на кефире?
Многие помнят классический хворост на водке или сметане, но вариант на кефире – это не только вкусно, но и очень удобно. Кефир делает тесто более нежным, а сода в сочетании с кисломолочным продуктом придает выпечке особую пористость и легкость. Такой хворост получается мягким внутри и хрустящим снаружи, а готовится буквально за полчаса.
Вам понадобятся:
350 г муки;
300 мл кефира;
1 яйцо;
3 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. пищевой соды;
сахарная пудра – для посыпки;
масло растительное – для жарки.
Перед приготовлением дайте всем продуктам нагреться до комнатной температуры.
Приготовление
В глубокой емкости соедините кефир, яйцо, сахар и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте соду – она сразу начнет шипеть, вступая в реакцию с кефиром, что обеспечит будущую воздушность теста.
Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам, но при этом не слишком крутым.
Совет: не забивайте тесто мукой – чем мягче оно будет, тем нежнее получится хворост.
Готовое тесто разделите на 2–3 части для удобства. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте пласт на полоски шириной 2–3 см и длиной 8–10 см. Сделайте продольный надрез в центре каждой полоски и выверните один из концов через него – получится классическая фигурка хвороста.
Лайфхак: чем тоньше раскатаете тесто, тем более хрустящим будет готовый хворост.
В глубокой емкости разогрейте достаточное количество растительного масла – оно должно покрывать хворост при жарке. Опускайте заготовки в хорошо разогретое масло партиями, чтобы они свободно плавали и не слипались.
Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон (обычно 1–2 мин). Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться. Если масло недостаточно горячее, хворост впитает много жира и получится тяжелым. Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Обильно посыпьте сахарной пудрой.
Совет: ешьте хворост свежим, но, если что-то осталось, храните в плотно закрытой коробке – так он не утратит хруст еще пару дней.