Мончего, пекорино, каравелла, лангр, азияго, грюейр, качотта, белпер кнолле, буррата, чечил, гауда, бюш, валансе, реблошон, шевр, чеддер, горгонзола, стилтон, брюност...
Если вам известны хотя бы часть этих названий, то вы определённо являетесь любителем сыра, а если вы можете определить, чем отличается сыр с мытой корочкой от других, свежий сыр от выдержанного, то вы настоящий профессионал и знаете, что за событие в мире сыроделия случится через месяц в Новосибирске.
13 июля состоится конкурс "Лучший сыр Сибири". В 2025 году он пройдет в четвертый раз. В этот день сыровары смогут продемонстрировать свои творения и побороться за звание лучшего в 12 номинациях.
Конкурсные категории, по которым сыры будут оцениваться и получать медали - золото, серебро и бронзу, представлены ниже. А самые лучшие сыры пройдут в финал и поборятся за победителя конкурса и статус гран-при.
Категории
- Свежие сыры (срок созревания до 7 дней)
- Полутвердые сыры (срок созревания до 6 месяцев)
- Мягкие сыры с мытой корочкой
- Полутвердые и выдержанные сыры с мытой корочкой
- Сыры с голубой плесенью
- Сыры с белой плесенью
- Выдержанные сыры (срок созревания от 6 месяцев)
- Козьи твердые сыры
- Козьи мягкие сыры
- Сыры с добавками (сыры с различными вкусовыми добавками: грецкий орех, тмин, песто)
- Прочие сыры
- Сырные десерты (сырные конфеты, глазированые сырки, прочие десерты с сыром)
Кстати, уже второй год сняты ограничения на территорию участников. Теперь свои образцы сыра могут привести на конкурс любые производители из любых регионов страны и даже из-за рубежа.
Жюри выберет самые качественные и вкусные сыры, а участники смогут поделиться своим опытом и знаниями с коллегами и любителями сыра.
Самая точная информация для сыроделов, которые хотели бы участвовать в конкурсе, на сайте организаторов.
В прошлом году в конкурсе приняли участие 35 производителей и 270 образцов сыра со всей России в 11 категориях. В составле жюри приняло участие 38 экспертов - фромажеры, сыроделы, эксперты по продажам, представители ресторанной отрасли, шеф-повара, сомелье, кондитеры.
Интересно, каким будет конкурс в этом году!
Кстати, чтобы попробовать себя в качестве эксперта по оценке сыра на конкурсе, необходимо отправить заявку. Жюри конкурса могут быть эксперты по сырам и молочной отрасли, сыроделы, специалисты по продажам сыра, повара и винные эксперты, фуд журналисты и блогеры.
Став членом жюри, можно получить уникальный дегустационный опыт и попробовать лучшие образцы российского сыроделия, а также оценить их по предложенной системе оценки.
В 2024 году впервые на конкурсе была представлена новая категория - сырный десерт.
В этом году конкурс "Лучший сыр Сибири 2025" пройдет на площадке гастрономического фестиваля "В Сибири-ЕСТЬ!". И хоть конкурс - закрытое для посетителей мероприятие, на площадке находятся только организаторы и члены жюри, которые оценивают сыры по множеству параметров, на набережной будет проходить фестиваль, где можно приобрести сыры и другие вкусные продукты, ведь на ярмарке фестиваля выставляют свою продукцию множество производителей не только молочной продукции, но и овощей, мясной продукции, растительных масел и грибов, туда съезжаются кофейни и рестораны, чтобы рассказать о себе и угостить всех желающих своими гастрономическими изысками.
Почему я решила рассказать об этом мероприятии?!
Во-первых, чтобы больше людей узнали о конкурсе и захотели приехать в качестве участников.
Во-вторых, я посещаю это мероприятие как фотограф уже третий год, и мне хочется делиться впечатлениями о таком интересном гастрономическом событии.
В-третьих, это невероятный опыт. За последние три года мы всей семьей открыли для себя и попробовали столько новых видов сыра.
В-четвертых, я хочу развиваться в этой теме, чтобы не путать аффинера и фромажера =)) (я не путаю, но хочу знать обо всем намного больше).
Буду делиться впечатлениями о сырах, которые мы попробовали и тех, которые стали постоянными на нашем столе.
🧀 Рубрика рецептов с сыром, сырные тарелки и другие блюда по ссылке ниже