Основные блюда являются неотъемлемой частью нашего рациона. Это важная составляющая полноценного обеда и ужина. Вторые блюда можно условно разделить на овощные, мясные и рыбные, к которым подбираются соответствующие гарниры. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Их великое множество: вкусные рецепты вторых блюд, простые и сложные, на скорую руку или для праздничного стола, классические и совершенно новые. Давайте сделаем подборку самых интересных основных блюд.
Куриные бедра с рисом
Это одно из тех быстрых и простых блюд. Вкусный и сытный ужин, который подойдет для всей семьи. Главное его преимущество в том, что рис не нужно варить отдельно. Для приготовления блюда вам понадобится:
- Куриные бёдрышки - 6 шт.
- Рис - 1,5 стакана.
- Куриный бульон - 2 стакана.
- Сл. сливочное масло - 60 грамм.
- Большая морковка.
- Консервированный (замороженный) горошек - 350 грамм.
- Перец, соль.
- Фольга.
На дно формы для запекания выкладываем рис, сверху кладем бедра, все приправляем перцем и солью. Морковь нарезаем красивыми тонкими кружочками и также выкладываем на рис. Равномерно распределяем масло и заливаем процеженным бульоном. Накрываем фольгой и ставим в духовку. Температура должна быть 200°С. Выпекаем около 50 минут, в готовое второе блюдо добавляем бланшированный горошек. Даем постоять несколько минут, подаем.
Индейка с овощами и сыром
Мясо индейки — диетический продукт. Мало кто не знает о его полезных свойствах. В сочетании с овощами получается очень полезное и вкусное второе блюдо. На его приготовление уйдет совсем немного времени и продуктов.
Нам необходимо иметь:
- 300 грамм индейки.
- Маленькая луковица.
- 30 мл оливкового масла.
- 2 зубчика чеснока.
- 300 г цуккини или баклажанов.
- Чашка зеленой фасоли.
- ½ стакана сыра (тертого).
- Чашка помидоров черри.
- Соль.
- Немного орегано, базилика, черного перца.
Филе индейки и все овощи нарезать не очень крупными кубиками, чеснок измельчить. Сотейник с оливковым маслом ставим на огонь, выкладываем в него индейку и обжариваем до золотистой корочки. Добавляем к индейке лук и чеснок и продолжаем обжаривать еще минуту. Готовые овощи выкладываем в миску и готовим пять минут, добавляем сыр и держим блюдо на огне еще некоторое время, пока он не расплавится.
Индейка с лимоном
Блюда из индейки считаются низкокалорийными, они отлично подходят тем, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. Для приготовления угощения из индейки вам понадобится:
- Филе - 600 грамм.
- Лук - 4 шт.
- Лимон.
- Овощной бульон - 100 мл.
- Оливковое масло - 30 мл.
- Мед - столовая ложка.
- Специи и соль по вкусу.
Натрите цедру одного лимона и выжмите сок. Мелко нарежьте лук. На сковороду налейте масло и разогрейте. Немного обжарьте филе индейки с луком и цедрой. Затем влейте туда же бульон, добавьте мед и лимонный сок, перемешайте. Дайте продуктам закипеть, затем убавьте огонь и томите еще 15 минут. Подавать филе рекомендуется с тушеными овощами или рисом.
Предлагаем вашему вниманию рецепты вторых блюд с фото, основным ингредиентом в которых является куриное мясо. Их можно приготовить разными способами: отварить, потушить, запечь, обжарить, приготовить на пару.
Жареные овощи с куриными сосисками
Это блюдо сытное, вкусное и красивое на вид. Нам нужно взять:
- Куриные сосиски - 5 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Брокколи - 2 стакана.
- Сладкий перец - 1 шт.
- ½ ч. л. орегано.
- Перец и соль.
Брокколи немного измельчаем, перец нарезаем узкой соломкой, чеснок измельчаем, сосиски нарезаем кружочками. Разогреваем сковороду, добавляем масло, высыпаем в нее мясной продукт, обжариваем. Готовые сосиски вынимаем на тарелку, а в сковороду добавляем овощи, приправляем специями и прогреваем 4 минуты. После этого все продукты перемешиваем и готовим еще некоторое время, пока овощи не станут хрустящими.
Куриная отбивная
Мясо, приготовленное таким образом, имеет очень нежный и приятный вкус. Готовится очень быстро. Нам понадобится:
- Куриное филе.
- Крекеры для панировки.
- Одно яйцо.
- Несколько долек лимона.
- Перец и соль.
Филе отбить не очень сильно кухонным молотком, посолить, поперчить и сбрызнуть соком. Взбить яйцо, обмакнуть в него филе и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с двух сторон.
Запеканка из курицы и сыра
Это блюдо считается одним из самых вкусных. Запеканки бывают мясные, овощные, творожные, сладкие. Предлагаем вкусный рецепт второго блюда с курицей, сыром и итальянскими травами. Ингредиенты для его приготовления:
- Куриное филе - 300 грамм.
- Два яйца.
- Мука - 50 грамм.
- Молоко - 150 мл.
- Сыр - 50 грамм.
- Соль.
- Итальянские травы.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, взбиваем яйца с молоком, добавляем соль, муку и специи. Заливаем курицу полученной массой и добавляем тертый сыр. Массу перемешиваем и выкладываем в форму. Отправляем в духовку на 35-40 минут. Температура в ней должна быть 250°.
Картофель Бомбей
В каждой стране есть свои национальные блюда. Сегодня мы поговорим об индийской кухне. Как вы знаете, там готовят еду с добавлением всевозможных специй. Для приготовления нашего второго блюда возьмем:
- Килограмм картофеля.
- 2 помидора.
- 2 ст. л. растительного масла.
- ½ ч. л. перца.
- 100 г слив. масла.
- Чили.
- Имбирь.
- Петрушка.
- ½ ч. л. кориандра.
- Куркума.
Вареный картофель нарезать крупными ломтиками, помидоры - крупными кусками. Петрушку измельчить, имбирь натереть.
На сковороду с разогретым маслом добавляем специи и разогреваем на медленном огне. После этого в эту смесь кладем сливочное масло, обжариваем имбирь и добавляем помидоры. Все продукты немного тушим на огне. В последнюю очередь добавляем картофель, петрушку и соль. Обжариваем все вместе не менее пяти минут.
Легкие рецепты вторых блюд
Бывают моменты, когда нет времени готовить сложную еду. Мы предлагаем несколько легких и простых в приготовлении блюд.
Мясная запеканка
Паста с фаршем на обед или ужин — довольно питательное и очень вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Берем следующие компоненты:
- Густая паста - 800 грамм
- Мясной фарш - 800 грамм.
- Лук - 2 шт.
- ½ ст. сухого вина.
- 1 ст. л. томатного сока.
- Специи.
Нам также понадобится крем. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Слить. Масло сливочное - 60 грамм.
- 0,5 литра молока.
- Мука - 2 ст.л.
- Сыр - 200 грамм.
Макароны отварить обычным способом, добавить к ним растительное масло. Отдельно на сковороде обжарить фарш с луком. Через пять минут добавить в фарш специи и сухое вино. Как только оно испарится, влить в мясо томатный сок. Готовить до испарения влаги.
Для приготовления крема нужно довести масло до жидкого состояния на медленном огне в небольшой емкости. Затем, постоянно помешивая, влить молоко, добавить муку, перец и соль. В последнюю очередь положить в сливки сыр.
В высокий противень, который предварительно нужно смазать маслом, выложить половину макарон, сверху весь фарш, затем снова макароны. После этого сверху залить сливками. Выпекать в духовке около 40 минут, поддерживая температуру 180-200 °C.
Жаркое из говядины
Основу рациона многих людей составляют блюда из мяса. Существует огромное количество рецептов с этим продуктом. Для приготовления ростбифа нам понадобится:
- Жирная говядина - кг.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соль и перец.
Кусок говяжьей вырезки натереть солью и оставить на четверть часа. Оливковое масло смешать с перцем. Хорошо смазать мясо этой смесью. Поставить ростбиф в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, а затем снизить температуру до 150 °C и довести блюдо до готовности. Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут.
Нежнейший лосось
Это довольно простое второе блюдо, приготовление которого займет не более 10 минут. Возьмите следующие продукты:
- 2 филе лосося.
- По одной столовой ложке дижонской и зернистой горчицы.
- Чайная ложка кленового сиропа, оливковое масло.
- Перец;
- Соль.
Для приготовления берем филе лосося. Оно должно быть комнатной температуры. Противень застилаем промасленной пергаментной бумагой. Филе солим и перчим. Выкладываем на противень кожей вниз. Горчицу соединяем с сиропом и маслом и поливаем рыбу. Запекаем 10 минут при температуре 200°С.
Хрустящие рыбные палочки
Представляем еще одно очень вкусное второе блюдо из рыбы. Для приготовления нам понадобится:
- 2 крупных яйца.
- ¼ ст. муки.
- 2 стакана панировочных сухарей.
- Перец.
- 450 грамм филе трески.
- Соль
- Растительное масло.
В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Подготовьте две небольшие миски, одну для муки и одну для панировочных сухарей.
Филе рыбы поперчить, посолить и нарезать продолговатыми ломтиками. Кусочки обвалять сначала в муке, затем во взбитых яйцах и обвалять в панировочных сухарях.
Подготовленные таким образом куски рыбы выложить на разогретую сковороду и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Готовое блюдо выложить на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем.