Июнь – идеальное время для тех, кто любит вкусно поесть, но не хочет разориться на деликатесах. Овощи в разгаре сезона свежие, ароматные и доступные по цене. Сегодня я расскажу, как приготовить простые, но потрясающе вкусные блюда из того, что сейчас растёт на грядках или в большом количестве продаётся на рынке или в магазинах.
Почему именно июньские овощи?
Во-первых, они в самом соку (буквально). А во-вторых, их не везли через полпланеты, а значит, они сохранили вкус и пользу.
Главные герои июня:
Молодой картофель, нежный, с тонкой кожурой.
Кабачки и цукини, универсальные и быстро готовятся.
Редис – хрустящий, чуть острый, идеален для салатов.
Зелёный горошек, сладкий и свежий.
Огурцы, потому что лето без них – не лето.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук): дёшево, но аромат на миллион.
Теперь перейдём к проверенным рецептам.
1. Молодой картофель «По-деревенски»
Знаю, что картошку многие любить даже больше, чем некоторых родственников.
Берем:
- 500 г молодого картофеля
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 зубчика чеснока
- Соль, перец, паприка по вкусу
- Зелень (укроп/петрушка) для подачи
Делаем:
1. Картошку тщательно моем (если кожура тонкая, можно не чистить). Режем на половинки или четвертинки. Обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Помещаем картофель в миску, наливаем масло, добавляем давленый чеснок, соль, перец, паприку и перемешиваем.
3. Выкладываем картофель на противень, лучше застеленный пергаментом, и ставим в разогретую до 240°C духовку на 40 минут.
5. Посыпаем зеленью и, вуаля, просто и божественно вкусно!
Блюдо получается сытным, ароматным и даже красивым.
2. Кабачковые оладьи «Лёгкие, как мысли о диете»
Жареные кабачки – это всегда хорошая идея, даже если вы на правильном питании (просто съешьте один, а не десять).
Берем:
- 1 средний кабачок (около 400 г)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. муки
- 2 ст. л. рубленого укропа или зелёного лука
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки
Делаем:
1. Кабачок трём на крупной тёрке, слегка солим и оставляем на 10 минут, чтобы пустил сок.
2. Отжимаем лишнюю жидкость.
3. Добавляем яйцо, муку, зелень, соль и перец и перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем ложкой небольшие оладушки.
5. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подаём со сметаной или натуральным йогуртом и наслаждаемся без угрызений совести.
3. Салат из редиса и огурца «Хруст-хруст»
Лёгкость и свежесть, то, что нужно в июньскую жару.
Берем:
- 10-12 шт. редиса
- 1 огурец
- 2 яйца (сваренных вкрутую)
- Зелёный лук, укроп
- 2 ст. л. сметаны (или йогурта)
- Соль, перец по вкусу
Делаем:
1. Редис и огурец режем тонкими кружочками.
2. Яйца режим кубиками, зелень мелко рубим.
3. Всё смешиваем, заправляем сметаной, солим и перчим.
5 минут – и у вас яркий, сочный, освежающий салат.
А какие рецепты из июньских овощей любите вы? Делитесь в комментариях, обменяемся идеями!
И приятного аппетита.