Лето почти всегда ассоциируется с жарой. В жару и есть не очень хочется, и стоять у плиты тоже. Сама мысль о включенной духовке и пирожках приводит в ужас. И на выручку приходят быстрые блюда. Одно из таких - холодник или свекольник. Вариантов приготовления его много. Я много лет делаю по этому рецепту.
Ингредиенты:
1 л сыворотки
3 свёклы среднего размера
3 яйца
3 огурца среднего размера
3-4 шт. редиса
Зелёный лук, петрушка, укроп
Соль - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем ножом огурцы, редис, яйца. Свёклу заранее отварить или запечь и тоже натереть или нарезать. Все овощи складываем в чашку или кастрюлю.
2. Нарезаем зелень и лук, все ингредиенты перемешиваем и добавляем соль.
3. Заливаем овощи сывороткой. Сыворотка бывает кислой и не очень кислой. Если вам покажется блюдо пресноватым, можно добавить сок лимона или ложку яблочного уксуса.
Можно наливать в тарелки холодник сразу, но лучше закрыть крышкой и поставить в холодильник хотя бы на пару часов. Настоится и охладится. То, что нужно! Потом можно добавить ложку сметаны или не добавлять, разрезать варёное яйцо и положить в тарелку. Красиво же, согласитесь!)) Ну и вкусно, разумеется.