Каждый день мы покупаем продукты, часто не обращая внимания на информацию на упаковках. Однако, знание того, что искать на этикетке, может значительно повлиять на наше здоровье и благополучие. Выбор качественных и безопасных продуктов — залог хорошего самочувствия и правильного питания.
Производители обязаны предоставлять полную информацию о составе и свойствах товара, и мы, как потребители, должны уметь ее правильно интерпретировать. Вместе с экспертом мы разберем ключевые моменты, на которые стоит обращать внимание при выборе продуктов.
🔸 Обязательная информация на этикетках: без нее покупать опасно
Закон требует, чтобы на всех продуктах, продающихся в магазинах, была указана определенная информация. Продукты без этикетки или с неполной информацией представляют потенциальную опасность для здоровья.
К основным 5 пунктам относятся:
1. Наименование и состав продукта: Название должно быть четким и понятным. Состав указывается в порядке убывания массовой доли ингредиентов. Обязательно указываются потенциальные аллергены (орехи, молоко, глютен, фенилаланин и др.) и компоненты, полученные с использованием генетически модифицированных организмов (ГМО – не более 0,9%). Для цельных продуктов (фрукты, овощи) указание состава может быть опущено, как и для простых веществ (соль, сахар, уксус).
2. Дата изготовления и срок годности: Дата изготовления должна быть указана точно (день, час – в зависимости от продукта), а срок годности – четко и понятно. Для некоторых продуктов указывается также дата фасовки.
3. Пищевая ценность: Информация о количестве белков, жиров, углеводов (в граммах), витаминах и минералах (в мг или мкг), а также калорийность (в ккал или кДж) должна быть доступна.
4. Количество продукта: Указывается вес (в кг или г), объем (в л или мл) или количество штук в упаковке. Для развесных товаров эта информация не требуется.
5. Производитель: Полное наименование производителя (АО, ООО, ИП) и его местонахождение должны быть указаны четко и разборчиво на русском языке.
Вся информация должна быть напечатана на русском языке и легко читаться. Она может быть представлена в текстовом формате, с использованием рисунков, пиктограмм или условных обозначений. Информация может располагаться на самой таре, этикетке, ярлыке, пробке, упаковочной пленке или вкладыше.
🔸 Детальный разбор спорных пунктов на этикетках
Некоторые пункты на этикетке вызывают у покупателей вопросы, поэтому мы подробно рассмотрим наиболее распространенные из них.
❇️ Состав продукта: что скрывается за словами?
В разделе «Состав» перечислены все ингредиенты в порядке убывания их количества. Важно обращать внимание на:
* Е-добавки: Их необходимо указывать с указанием их функции (консервант, краситель, ароматизатор и т.д.).
* ГМО: Допустимое содержание ГМО не должно превышать 0,9%.
* Аллергены: Все потенциальные аллергены должны быть четко указаны вне зависимости от их количества.
❇️ Условия хранения: гарантия качества и безопасности
Правильное хранение продукта крайне важно для сохранения его качества и безопасности. Производитель обязан указывать условия хранения, при которых продукт сохраняет свои свойства. Это может быть комнатная температура, холодильник, морозильная камера, определенная влажность или отсутствие прямых солнечных лучей. Для консервов обязательно указываются условия хранения после вскрытия упаковки.
❇️ Разбираемся с распространенными вопросами о составе:
1. Насколько вреден маргарин?
Маргарин – растительный продукт, содержащий 40-80% полезных жирных кислот и витамины. Он не содержит холестерина. Однако, при его производстве образуются трансжиры. Содержание трансжиров более 1-2% на 100 г продукта считается вредным для здоровья. В небольших количествах, например, в выпечке, маргарин не представляет серьезной опасности.
2. Добавление курицы в переработанные мясные продукты:
Мясо птицы дешевле других видов мяса, поэтому его часто добавляют для увеличения объема и снижения жирности продукта. Само по себе мясо птицы полезно, за исключением использования кожи и хрящей. Пищевая ценность куриного мяса, как правило, выше, чем у красного мяса.
3. Мясо механической обвалки: вредно или нет?
Это разрешенный, но дешевый компонент, производимый из переработанных хрящей, кожи, сухожилий и других частей туши. Он содержит белок и минералы, но также и много жира. Идеально, если в составе продукта такого компонента нет.
4. Клетчатка, рисовая мука и крахмал:
Пшеничная клетчатка (до 2%) добавляется для однородности фарша и заменяет хлеб, который мы добавляем в фарш дома. Крахмал связывает воду, увеличивает объем и снижает стоимость продукта, повышая его калорийность и сочность, а также продлевая срок годности. Рисовая мука, наоборот, делает фарш суше, связывая избыток влаги, придавая ему однородность. Оба компонента не представляют опасности для здоровья.
В заключение, внимательное изучение этикеток – это инвестиция в ваше здоровье. Понимание состава и условий хранения продуктов поможет сделать осознанный выбор и обеспечить вашей семье безопасное и полезное питание.