Петербургский международный экономический форум - это не только политические дискуссии и бизнес-сделки, но и мощная гастрономическая площадка, где лучшие шефы страны демонстрируют, что вкус может стать языком доверия и культурного диалога. В этом году организаторы собрали уникальную подборку ресторанов - от русской классики до авторских региональных концепций. Я не была на месте, но собрала всё самое важное и прокомментировала по горячим гастрономическим следам.
«Ланч» - двухэтажная гастрономия в деловом ритме
Этот ресторан между павильоном F и Конгресс-центром - настоящая гастрономическая точка притяжения форума. Двухэтажный павильон с удобной рассадкой и лаконичным интерьером создан для тех, кто не хочет терять время на длинные обеды, но и не готов жертвовать качеством.
Меню сетовое, авторское, с яркими блюдами: форель с кремом из жареного сельдерея и щучьей икрой, филе утки с кремом из тыквы и соусом из крымского портвейна. Для любителей Италии - салат с ростбифом и хрустящими баклажанами от шефа Раффаэле Эспозито. По ощущениям - лёгкий баланс между утонченностью и сытностью, идеальный вариант для энергичных дней ПМЭФ.
Кухня: Русская, авторская, сет-меню
Где: Двухэтажный павильон во внутреннем дворе F
Время работы: 18-20 июня 11:30-17:00, 21 июня 11:30-15:00
«Кубань» - южная душа в каждом блюде
Во внутреннем дворике Н разместился инвестиционный ресторан «Кубань». Это не просто про еду - это целая история о щедрости кубанской земли и традициях, передающихся из поколения в поколение. Местные продукты здесь сочетаются с идеей устойчивого развития и любовью к региону.
Если бы я пробовала, я бы точно начала с классики - кубанского плова и жаркого в горшочке, и обязательно бы попробовала салаты из овощей и фрукты, так как Кубань славится культурами, выращенными под щедрым южным солнцем. Вкус Кубани - это доверие, душевность и традиции, запечатленные в каждом ингредиенте.
Кухня: Европейская, кубанская
Где: Внутренний двор Н
Время работы: 18-21 июня 10:00-18:00
«Варево» - путешествие в старорусские традиции
Если хочешь сделать гастрономический прыжок в прошлое, то «Варево» - твой выбор. Здесь подают каши с мочеными яблоками, творожники, строганину из омуля - классика, но с новыми красками.
Меню будто создано для тех, кто любит комфорт и уют в каждой ложке. Три супа - уха, борщ и окрошка - рассказывают о простоте и силе русской кухни. А в закусках - охотничьи деликатесы, речная рыба и изысканные десерты. Чувствуется, что это не просто ресторан, а культурный проект, который будит память через вкусы.
Кухня: Русская в современном прочтении, авторская
Где: Конгресс-центр, 7-й этаж
Время работы: 18-20 июня 08:00-20:00, 21 июня 08:00-16:00
«Башкортостан» - традиции и современность в национальном стиле
Ресторан Республики Башкортостан - пространство с атмосферой уюта и национального колорита. Тут не просто кормят, здесь показывают культурную глубину региона.
В меню томленая конина, гусь с гарниром «Губадия», сырники из красного творога с малиной и блины с икрой - звучит аппетитно, правда? Визитная карточка - шоу-блюдо «Знакомство с башкирской кухней» от Айдара Ханнанова. Думаю, здесь стоит готовиться к мощной гастрономической симфонии с нотками традиций и современности.
Кухня: Башкирская
Где: Внутренний двор G
Время работы: 18-21 июня 08:00-20:00
Рестораны Hilton: европейская классика и не только
Три заведения в зоне Hilton (PARC, GRIL’, THE LIGHT BAR) предлагают европейскую кухню на любой вкус - от шведских столов с завтраками до сытных обедов и изящных ужинов.
PARC - для тех, кто ценит утренние ритуалы с завтраком «шведский стол» и комфортные обеды сет-меню.
Кухня: Европейская
Где: Hilton St. Petersburg ExpoForum, 1-й этаж
Время работы:
• Завтрак шведский стол: 06:30-10:30 (18-20 июня), 06:30-11:00 (21 июня)
• Обед сет-меню: 12:00-16:00 (19-20 июня)
GRIL’ - современная европейская кухня идеальна для вечерних встреч.
Кухня: Современная европейская
Где: Hilton St. Petersburg ExpoForum, 1-й этаж
Время работы: 18-21 июня 12:00-23:00
THE LIGHT BAR - место для релакса после насыщенного дня.
Кухня: Европейская
Где: Hilton St. Petersburg ExpoForum, 1-й этаж
Время работы: 18 и 21 июня
Летняя терраса «Теремок» - русская классика на фудтраке
Идеальное место для быстрой и вкусной паузы между сессиями - фудтрак с русской кухней на открытом воздухе. Каши, блины, пельмени и традиционные русские вкусы в удобном формате.
Кухня: Русская
Где: Открытая территория между входами E и F со стороны ПКД
Мой взгляд на меню ПМЭФ-2025
Эта подборка - отличный пример того, как на ПМЭФ превращают гастрономию в инструмент культурного обмена и делового нетворкинга. Меню каждого ресторана - не просто набор блюд, а история регионов и авторские концепции, созданные для деловой аудитории.
Если выбирать, куда я бы точно зашла - ставлю на ресторан «Башкортостан». Это шоу-блюдо от Айдара Ханнанова - не просто еда, а интерактивный гастрономический перформанс, который точно не оставит равнодушным. После этого - «Кубань» с её душевностью и надеждой на настоящий, а не пластиковый вкус овощей и фруктов, который сейчас так редко встретишь. И, конечно, «Варево» - с его живой историей и блюдами, которые пробуждают культурную память, будто ты заглядываешь в гастрономическое прошлое, но с изюминкой современности.
Вкус ПМЭФ - это диалог между традициями и современностью, делом и отдыхом, культурой и бизнесом. Для тех, кто на форуме, это не просто еда - это возможность заглянуть в сердце России через гастрономию.