Видео рецепт доступен в VK. Можно посмотреть по ссылке:
Как приготовить воздушный зефир из крыжовника дома? Нежный, как воздушное облачко, очень вкусный, не приторно сладкий, с насыщенным ягодным вкусом зефир из ягод! Готовится на основе натурального ягодного пюре и агар-агара, с пониженным количеством сахара, можно использовать любые ягоды, свежие и замороженные.
Рецепт простой, готовится зефир очень быстро, а получается необыкновенно вкусный.
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
Поделитесь этим видео со своими друзьями в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! Им будет приятна ваша забота, а им удобно!)
Оценивайте рецепт! Так я пойму, что именно вам интересно видеть у меня на страничке!
И задавайте вопросы в комментариях! Давайте общаться!
Ингредиенты:
Для сиропа:
Агар-агар - 8 г (сила Геля 900)
Вода - 90 мл.
Сахар - 180 г
Пюре из крыжовника (крыжовника-300г) - 200 г
Для взбивания:
Белок - 65-70 г
Сахар - 150 г
Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для обсыпки:
Сахарная пудра + кукурузный крахмал (1:1)
Кондитерский пакет с зубчатой насадкой (закрытая звезда)
Для приготовления зефира понадобится пюре из крыжовника, чтобы его приготовить, крыжовник измельчить блендером и протереть сквозь сито.
В миску для сбивания вылить белок, добавить сахар (150 г), ванильный сахар, лимонную кислоту. Взбить миксером до пышной массы, до мягких пиков.
Смешать агар-агар и воду комнатной температуры.
В сотейнике смешать ягодное пюре, агар-агар с водой, сахар (180г).
Затем ставим сотейник на огонь и варим сироп на среднем огне, постоянно помешивая. С момента закипания варить 5 минут. Готовый сироп снять с огня.
Снова взбиваем белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий сироп.
Затем увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до крепких пиков.
В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.
Отсадить зефир на пергамент или коврик для выпечки. Даем зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течении 8 - 12 часов.
Присыпаем зефир сахарной пудрой или смешать сахарную пудру с кукурузный крахмалом (1:1). Соединяем половинки между собой, излишки пудры стряхиваем.
Вкусный домашний зефир готов! Зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере или пакете. Приятного аппетита!