Соусы ко вторым блюдам чаще всего готовят на основе мясных и овощных бульонов, сметаны, молока или сливок. Для вкуса в них часто добавляют специи, а также свежую и сушеную зелень. И сегодня мы предложим вам несколько простых рецептов, которые вы без труда сможете повторить дома.
Соус для котлет
Разнообразить обычное семейное меню очень просто. Для этого достаточно приготовить вкусную подливку из томатной пасты, лука и специй, а затем подать ее вместе с горячими фрикадельками.
Ингредиенты:
- мука - одна столовая ложка;
- лук репчатый - 40 грамм;
- томатная паста - две ложки;
- чеснок - два зубчика;
- лавровый лист;
- вода - один стакан;
- сахар - щепотка;
- соль, прованские травы и молотый перец по вкусу.
Подлива ко вторым блюдам с мукой готовится очень просто и быстро. Вы сами в этом убедитесь, когда прочитаете наш рецепт.
Итак, для начала нужно очистить лук и нарезать его кубиками. После этого обжарить заготовки до золотистого цвета. Это можно сделать на той же сковороде, где только что готовились котлеты. Вылить к луку смесь воды и томатной пасты, добавить специи и соль по вкусу, положить лавровый лист. Томить соус на медленном огне десять минут, а в самом конце смешать его с измельченным чесноком.
Когда подливка для котлет будет готова, подавайте ее к столу вместе с основным блюдом и гарниром.
Соус из рубленого мяса
Мясные соусы ко вторым блюдам очень популярны в европейской кухне. Они очень сытные, вкусные и ароматные.
Ингредиенты:
- любой мясной фарш - 500 грамм;
- морковь и лук - по две штуки;
- чеснок - три зубчика;
- томатная паста - полторы столовые ложки;
- соль, сухой базилик и молотый перец - по вкусу;
- растительное масло.
Как готовится мясная подлива ко вторым блюдам? Рецепт соуса очень прост и не вызовет у вас никаких затруднений.
Овощи очистите, промойте под проточной водой и измельчите. Морковь лучше натереть на терке, а лук нарезать кубиками. Обжарьте продукты на растительном масле в течение пяти минут, затем добавьте к ним фарш.
Накройте сковороду крышкой и тушите мясо до готовности. Не забывайте периодически помешивать фарш, разбивая его лопаткой или вилкой на небольшие комочки. Добавьте к продуктам томатную пасту, специи и соль. Еще через несколько минут влейте в сковороду немного воды, положите чеснок и базилик. Перемешайте все ингредиенты и снимите соус с огня.
Вкусную подливку из говяжьего фарша можно подавать с пастой, картофелем или рисом.
Томатная подлива для вторых блюд
Этот вкусный и красивый соус идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, которые обычно подают с рисом, картофельным пюре или пастой.
Необходимые продукты:
- молоко и кипяченая вода - по полстакана;
- мука - столовая ложка;
- томатная паста - две чайные ложки;
- сливочное масло - 30 грамм;
- соль и черный перец по вкусу.
По этому рецепту можно приготовить подливку ко вторым блюдам.
В воду комнатной температуры всыпаем муку и перемешиваем венчиком. Поставим кастрюлю или небольшой сотейник на плиту, а через некоторое время растопим в ней сливочное масло. Тонкой струйкой вливаем в посуду молоко и воду, разведенную с мукой. Добавляем томатную пасту, соль и специи. Перемешиваем ингредиенты и варим соус еще пару минут. Когда подлива загустеет, ее можно снимать с плиты.
Как приготовить подливку для второго блюда из сосисок
Простой бюджетный соус из доступных продуктов получается очень вкусным и сытным. А готовить его мы будем из следующих ингредиентов:
- растительное масло - одна ложка;
- сосиски - три-четыре штуки;
- томатный соус - две столовые ложки;
- сметана - пять ложек;
- перец и соль - по одной щепотке;
- зелень - по вкусу.
Лук очистите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде. При желании на этом этапе можно добавить тертую морковь, сладкий перец или помидоры. Выложите в сковороду тонко нарезанные сосиски и продолжайте готовить продукты вместе. В последнюю очередь добавьте к ним соус, специи и соль. Закройте подливу крышкой и тушите в течение десяти минут. Готовый соус посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу с картофелем, макаронами или отварным рисом.
Вкусная и сытная подлива понравится и взрослым и детям. Как видите, готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков.
Соус из сушеных грибов
Соусы и подливки ко вторым блюдам можно приготовить из самых разных продуктов. И каждый раз привычное блюдо будет радовать новыми оттенками вкусов и ароматов. На этот раз мы хотим рассказать вам, как приготовить вкусный и ароматный соус из сушеных лесных грибов. Для его приготовления вам понадобится:
- пшеничная мука - столовая ложка;
- грибной бульон - 200 или 400 мл;
- зелень;
- сушеные белые грибы - 10 грамм;
- чеснок - два зубчика;
- густая сметана - 100 грамм;
- соль и специи.
Ниже мы подробно опишем рецепт добавки.
Сушеные грибы положить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на несколько часов. После этого переложить заготовки в кастрюлю с водой и варить до готовности. Бульон процедить (он нам понадобится позже). Грибы нарезать небольшими кусочками.
Подсушите муку на сухой сковороде, а затем осторожно влейте в нее бульон. Энергично перемешайте соус, чтобы разбить комки. помните, что Густота подливки будет зависеть от количества добавленной воды.
Когда масса станет однородной, добавьте сметану, соль, грибы и специи. Все продукты перемешайте, а затем готовьте на медленном огне под крышкой несколько минут. В самом конце добавьте в соус рубленую зелень и измельченный чеснок. Через пару минут вкусный острый соус можно подавать к столу.
Попробуйте подать этот соус на ужин с картофельными оладьями, фрикадельками или куриными крылышками. Ваша семья наверняка оценит новый вкус и попросит вас повторить этот кулинарный эксперимент еще не раз.
Кисло-сладкий соус
Этот простой рецепт сделает ваше меню разнообразнее и интереснее. Китайские соусы и подливки для вторых блюд хорошо сочетаются с мясом, рыбой, овощами и рисом. Конечно, вы можете купить готовый продукт в любом супермаркете. Однако домашний вариант всегда вкуснее и намного дешевле.
Ингредиенты:
- две небольшие луковицы;
- кусочек корня имбиря;
- два зубчика чеснока;
- две столовые ложки растительного масла;
- 20 мл хереса;
- три ложки соевого соуса;
- ложка уксуса;
- три столовые ложки кетчупа;
- две ложки коричневого сахара;
- 125 мл апельсинового или ананасового сока;
- ложка крахмала;
- 20 мл воды.
Очистите лук, имбирь и чеснок, затем мелко нарежьте продукты и обжарьте их на растительном масле в течение двух минут. В отдельной кастрюле или сотейнике смешайте соевый соус, сахар, фруктовый сок, херес, уксус и кетчуп. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте в нее воду, смешанную с крахмалом. Положите обжаренные продукты в соус и варите до желаемой консистенции.
Этот соус считается основным блюдом китайской кухни, но он также хорошо сочетается с блюдами европейской кухни. Например, его можно подавать с запеченным куриным филе, стейком из лосося или говяжьей отбивной.
Бешамель
Говоря о различных соусах и подливках для вторых блюд, нельзя не упомянуть эту популярную добавку. Этот испанский рецепт отличается от французского тем, что в нем используется оливковое масло. Оригинальный вкус соуса наверняка оценят ваши близкие и гости.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - две столовые ложки (если хотите более густой соус, используйте на одну ложку больше);
- оливковое масло - 100 мл;
- одна луковица;
- молоко - 500 мл;
- специи по вкусу (мускатный орех, душистый перец и лавровый лист).
Сначала очистите лук и нарежьте его как можно мельче. После этого обжарьте заготовки до золотистого цвета и добавьте муку. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая. Примерно через десять минут, когда жидкость закипит, добавьте в соус ароматные специи.
При желании можно добавить еще и свежую рубленую зелень. Этот соус можно использовать как подливку или для запекания вторых блюд.
Подливка из печени
Вкусное и сытное дополнение отлично сочетается с жареным картофелем, овощным пюре, гречкой и макаронами. А если дополнить блюдо солеными огурцами, то получится замечательный ужин или обед для всей семьи.
Ингредиенты:
- говяжья или куриная печень - 500 грамм;
- две луковицы;
- одна морковь;
- полстакана муки;
- кипяченая вода - один стакан;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Сначала подготовим печень. Ее нужно помыть, очистить от пленок и удалить протоки. После этого нарезаем мясо небольшими кусочками, кладем их в глубокую миску, солим и смешиваем с мукой. Вымываем и чистим овощи. Лук нарезаем кубиками, а морковь полукольцами.
Переложите печень на хорошо разогретую сковороду и обжарьте ее на растительном масле. Когда мясо будет почти готово, добавьте к нему овощи и обжаривайте продукты вместе еще некоторое время. Влейте в сковороду горячую воду, накройте ее крышкой и томите блюдо на медленном огне еще 20 минут.
Подавайте горячим с любимым гарниром, салатом из свежих овощей или маринованными овощами.
Грибной соус
Большой популярностью пользуются соусы для вторых блюд с грибами. Именно эти добавки придают продуктам особый вкус и неповторимый аромат. Если вы потратите немного времени, то сможете удивить свою семью или гостей потрясающими блюдами.
Ингредиенты:
- грибы - 200 грамм;
- лук - цельный;
- вода - 400 мл;
- половина бульонного кубика;
- белая мука - полторы ложки;
- сметана - полторы столовые ложки;
- смесь трав и специй (перец, базилик, соль) - одна чайная ложка;
- половина небольшого пучка укропа;
- растительное масло.
В небольшой кастрюле доведите до кипения 200 мл воды и добавьте в нее бульонный кубик. На сковороде обжарьте лук и мелко нарезанные грибы. Когда лишняя влага испарится, влейте бульон в грибы, добавьте соль и специи. Тушить продукты на медленном огне под закрытой крышкой.
Оставшуюся воду смешать с мукой, солью и сметаной. Отправить начинку в кастрюлю и варить подливу еще пять минут. Готовый соус можно подавать к мясу, рыбе, спагетти или картофелю.
Мясо и колбаса в сырной подливке
Оригинальное сочетание вкусов не оставит равнодушными гурманов. Как и все подливки ко вторым блюдам, наш соус прекрасно сочетается с картофельным пюре, пастой и тушеными овощами.
Ингредиенты:
- фарш мясной - 500 грамм;
- сыр колбасный - 200 грамм;
- соевый соус - четыре столовые ложки;
- майонез - две ложки;
- вода - 100 мл;
- лук - две штуки;
- свежая зелень - один пучок;
- чеснок - два зубчика;
- растительное масло.
Очищенный лук измельчить и соединить с фаршем. Выложить смесь на хорошо разогретую сковороду и обжарить под закрытой крышкой. Не забывать периодически помешивать продукты, разбивая их на небольшие кусочки.
Натрите сыр на терке и отправьте в кастрюлю. Туда же положите соевый соус, тертый чеснок и майонез. Влейте воду и тушите подливу до готовности. Перед подачей украсьте рубленым укропом