Сегодняшняя тема статьи — рецепты вторых блюд на каждый день. Это и интересно, и в то же время быстро и просто. А главное, вам понадобятся только самые основные ингредиенты, которые вы точно найдёте в своём холодильнике. Поэтому не будем терять времени и начнём готовить!
Интересный факт
Основные блюда, рецепты которых мы сегодня рассматриваем, не обойдутся без классики, которая остается с нами уже много лет. Ведь люди издавна предпочитают побаловать себя чем-то вкусным после обязательного первого, которое чаще всего состоит из супа или бульона.
Таким образом, происходит не только биологическое, но и моральное насыщение организма. Ведь если у современных людей спросить рецепт вторых блюд, простых и вкусных одновременно, то в большинстве своем мы получим те же результаты, с помощью которых определим рецепты, любимые целыми поколениями.
Рецепт первый: плов с овощами
Конечно, в идеале плов готовится с мясом, но чтобы блюдо стало легче и постнее, мы исключим из его состава мясо. Можно также отойти от рецепта и добавить мясо, тогда его нужно просто обжарить перед приготовлением луково-морковной смеси, а в конце соединить с остальными ингредиентами.
Конечно, можно комбинировать разные рецепты. Простые вторые блюда, фото которых вы можете увидеть, в этом плане неприхотливы, ведь в любом случае получится очень вкусно. А значит, пора приступать к готовке:
- В глубокий казан налейте подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло дно, и хорошо разогрейте.
- Затем обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте морковь и болгарский перец.
- Сверху посыпаем овощи специями и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала все содержимое. Теперь нужно подождать некоторое время (около 30 минут), чтобы все как следует протушилось.
- Тщательно промытый рис для плова выложите на овощи, но не смешивайте с нижними слоями.
- Сверху заливаем его подсоленной водой на 2-3 сантиметра выше собственного уровня, после чего ждем, пока она полностью впитается.
- После этого блюдо следует томить около 30 минут на слабом огне, а затем можно смело подавать к столу.
Второй рецепт: постное рагу с овощами
Вторые блюда, рецепты которых мы сегодня рассматриваем, также не обходятся без разнообразных овощных рагу. Их легко готовить, а благодаря составу они весьма дешевы по сравнению с другими блюдами.
Кроме того, если использовать сезонные овощи, можно сэкономить еще больше и быть уверенным в качестве продукции.
Но мы усложним блюдо вечера и добавим лесные грибы, которые можно считать прекрасной альтернативой дорогим шампиньонам.
Быстро, просто, вкусно
Такой ужин придется как раз по вкусу тем, кто любит побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, ведь сочетание сливочного соуса и овощей с грибами придется как нельзя кстати. Приготовим жидкую подливку по основе соуса бешамель, который французы очень часто используют в своих блюдах.
Мы хотим доказать вам, что рецепты вкусных основных блюд не требуют больших затрат денег и времени, поэтому это настоящая находка для занятых людей.
Ну что ж, попробуем! Тем более, что это так просто:
- В небольшой емкости отвариваем наши грибы, слегка подсолив воду. Это займет 10-15 минут после того, как они закипят, после чего нужно слить лишнюю воду, оставив только 1 стакан грибного отвара. Оставшийся отвар можно оставить для приготовления других блюд.
- Обжарьте грибы на небольшом количестве растительного масла и снимите со сковороды.
- То же самое следует проделать со всеми овощами по отдельности, обжарив их на масле без специй и отложив для следующего ингредиента.
- Как только все овощи будут готовы, приступаем к приготовлению соуса. Для этого в разогретое масло добавляем муку, где ее немного обжариваем.
- Влейте туда грибной бульон, сметану, соль и готовьте все вместе несколько минут.
- Положите в соус все предварительно приготовленные ингредиенты, перемешайте и тушите все вместе 20–30 минут.
- Подавайте немедленно, просто посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты для запеканки из цуккини
Это как раз та самая классика вторых блюд, рецепты которых можно воплотить в жизнь за пару мгновений. Особенно хорошо летом, когда сезон овощей, но это не проблема, зимой легко найти замороженные варианты.
Третий рецепт: полезная запеканка
Вторые блюда, рецепты с фото которых вы можете увидеть в этой статье, в какой-то степени можно отнести к диетическим, так как их состав напрямую зависит от вас и в основном состоит из овощей. Но не будем долго откладывать время приготовления, ведь ужин уже на подходе, поэтому у нас есть всего 1 час, чтобы довести его до совершенства.
Именно этим и удобны запеканки, которые можно нарезать заранее, а затем просто сложить в форму, забыв о ней в духовке на 30-40 минут!
- Нарезаем все овощи и предварительно подготавливаем к запеканию. Выкладываем нарезанные баклажаны на салфетку, чтобы они отдали лишнюю влагу.
- Обжарьте лук в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
- Кабачки, болгарский перец и помидоры просто нарезаются произвольной формы.
- Собираем запеканку в форме, предварительно смазав ее маслом. На дно кладем кабачки, затем баклажаны, перец и, наконец, помидор. Ставим это блюдо в духовку (200 градусов - 30 минут).
- В отдельной емкости смешайте ингредиенты для сливочного соуса: яйца, молоко, специи и немного муки.
- Отдельно мелко натрите сыр.
- Достаньте запеканку из духовки, выложите сверху слой лука, полейте соусом и посыпьте сыром.
- Уберите запеканку в духовку на 20-30 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. Готовое блюдо можно подавать сразу, но, что самое главное, оно хорошо и в горячем, и в холодном виде.
Четвертый рецепт: тушеная капуста
На самом деле, можно усложнить блюдо, добавив в него мясо или курицу, но мы все равно остановимся на постном блюде, которое как никогда подходит для реальной повседневной жизни. Кроме того, в дополнение к капусте можно подать свежий салат или консервированный горошек, который отлично сочетается с остальными ингредиентами.
И готовится он так:
- Очистите морковь и лук и нарежьте их произвольными кубиками, обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
- В глубокой кастрюле смешайте капусту и стакан теплой воды, которая поможет овощу стать более пластичным.
- Как только капуста станет мягкой, сливаем с нее всю воду через дуршлаг в течение нескольких минут.
- Как только прекратится выделение воды, выложите ее в сковороду с обжаренными овощами и посыпьте всеми специями.
- В таком состоянии капусту нужно подержать несколько минут, чтобы удалить лишнюю влагу, после чего можно добавить сметану и снова слегка потушить овощи. Готовое блюдо уже готово к подаче, можно только слегка добавить украшения в виде зелени.
Рецепт не может быть проще
И напоследок докажем, что основные блюда, рецепты которых мы сегодня подробно рассмотрели, можно приготовить не только заранее, но и спонтанно.
Омлет с помидорами — главное тому доказательство:
- В глубокой миске смешайте три яйца со специями (солью, перцем) и небольшим количеством молока.
- Добавьте мелко натертый сыр, рубленую зелень и нарезанные кубиками помидоры.
- Всю массу тщательно перемешивают и оставляют на несколько минут.
- В это же время разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, затем обжарьте омлет с двух сторон, доведя его до готовности. Если хорошо разогреть посуду, то на это уйдет не больше пяти минут.
- Готовый омлет можно смело подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к салату или тосту.
Надеемся, сегодня вы наконец поняли, что правильное и здоровое питание не означает сутками просиживать у плиты, используя дорогостоящие ингредиенты. Наоборот, самые вкусные блюда можно приготовить буквально из остатков, которые завалялись в холодильнике.
Самое главное – любить готовить, любить вкусно есть, а значит, проводить время на кухне с удовольствием!