Второе блюдо — один из самых сытных и сложных компонентов любой трапезы. Обычно его подают горячим, в его состав входят мясо, рыба, птица, морепродукты, овощи, грибы, макароны или крупы. В сегодняшней статье мы расскажем, что приготовить на второе.
Паста с консервированным тунцом
Это вкусное и очень сытное блюдо состоит из легкодоступных ингредиентов, не требующих длительной термической обработки. Потому что его можно приготовить менее чем за полчаса. Для подачи пасты с тунцом на ужин вам понадобится:
- 200 г макарон (спагетти или перья).
- Консервированный тунец.
- 5 спелых помидоров черри.
- Мясистый болгарский перец.
- 1 ст. л. томатного соуса.
- Чеснок, соль, специи, вода, растительное масло и свежий базилик.
Разобравшись, что приготовить на второе быстро и вкусно, нужно разобраться, как именно это сделать. Для начала на разогретом растительном масле обжариваются измельченный чеснок, дольки перца и четвертинки помидоров. Через пару минут к овощам добавляются соль, специи и томатный соус. Еще через некоторое время на общую сковороду отправляется измельченный базилик и размятая рыба. Все это недолго тушатся на минимальном огне и дополняются заранее отваренными макаронами.
Овощное ризотто
Возможно, рецепт этого блюда будет интересен тем, кто еще не решил, что приготовить на второе. Для его повторения дома вам понадобится:
- 500 г овощной смеси.
- 2 стакана риса.
- 1 ч. л. карри.
- Соль, вода, укроп и куриный кубик.
Разобравшись, что приготовить на второе, нужно разобраться в тонкостях технологического процесса. Тщательно промытый рис заливается двумя стаканами подсоленной воды и варится тринадцать минут. По истечении указанного времени к нему добавляется овощная смесь. Все хорошо перемешивается, заливается двумя стаканами воды, в которой предварительно растворялись бульонный кубик и карри, и томится под крышкой до полной готовности. Перед самой подачей ризотто посыпается мелко нарезанным укропом.
Запеченные котлеты
Это блюдо наверняка вызовет неподдельный интерес у тех, кто раздумывает, что приготовить из куриной грудки на второе. Котлеты, приготовленные таким способом, содержат минимальное количество жира и отлично сочетаются с картофелем или рисом. Чтобы накормить семью такой вкуснятиной, вам понадобится:
- 450 г куриной грудки (без кожи и костей).
- 150 г плавленого или твердого сыра.
- 150 г батона или белого хлеба.
- 100 мл коровьего молока.
- Маленькая луковица.
- 2 зубчика чеснока.
- Соль, масло и любые приправы.
Определившись, что приготовить на второе, нужно разобраться с основными этапами процесса. Промытое и измельченное филе птицы перекручивают через мясорубку вместе с чесноком, луком и замоченным в теплом молоке батоном. Все это солят, приправляют специями и тщательно вымешивают. Из фарша формируют небольшие котлетки, не забывая положить в каждую из них немного сырной стружки. Полученные полуфабрикаты выкладывают на смазанный маслом противень и выпекают при температуре 160 градусов. Через двадцать минут котлеты переворачивают на другую сторону и возвращают в духовку.
Куриное филе в сметанном соусе
Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто еще не придумал, что приготовить на ужин. На второе можно подать гречневую кашу или картофельное пюре с тушеной в сметанном соусе курицей. Для приготовления последнего вам понадобится:
- 1 кг охлажденного филе птицы.
- 250 г нежирной сметаны.
- 150 г низкокалорийного майонеза.
- 100 г любого твердого сыра.
- 3 средние луковицы.
- 2 зубчика чеснока.
- Соль, любое растительное масло и ароматные специи.
На разогретой смазанной маслом сковороде пассеруют измельченный лук. Как только он станет прозрачным, добавляют к нему кусочки курицы и жарят все вместе до появления аппетитной корочки. Подрумяненное мясо заливают соусом, состоящим из майонеза, сметаны, соли и приправ. Все это тушится под крышкой, а затем дополняется толченым чесноком и сырной стружкой и почти сразу снимается с плиты.
Картофельная запеканка с грибами и мясом
Это вкусное и сытное блюдо идеально подойдет как взрослым, так и детям. Поэтому оно наверняка не раз выручит тех, кто еще не решил, что приготовить на второе из фарша, грибов и овощей для всей голодной семьи. Для приготовления вкусной запеканки вам понадобится:
- 600 г картофеля.
- 400 г любого мясного фарша.
- 400 г сырых грибов.
- 100 г хорошего твердого сыра.
- 2 небольшие луковицы.
- 1 стакан говяжьего бульона.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 ст. л. томатного соуса.
- Соль и рафинированное растительное масло.
Поняв, что приготовить из фарша на второе, нужно разобраться с основными этапами. Начинать процесс следует с обработки мясного фарша. Его обжаривают на смазанной маслом сковороде вместе с измельченным луком, раздавленным чесноком и солью. Подрумяненный фарш распределяют по дну глубокой смазанной маслом формы. Сверху выкладывают тушеные вместе с оставшимся луком грибы, томатный соус и бульон. Все это покрывают картофельным пюре, посыпают сырной стружкой и запекают при температуре 200 градусов до зарумянивания.
Овощное рагу с мясом
Это интересное и сытное блюдо не требует дополнительных гарниров. Поэтому оно станет настоящей находкой для тех, кто не знает, что приготовить из говядины на второе. Для приготовления этого рагу вам понадобится:
- 300 г картофеля.
- 500 г говядины.
- 2 молодых цуккини.
- 3 помидора.
- 2 болгарских перца.
- Маленькая луковица.
- 3 ст. л. майонеза.
- 3 ст. л. сметаны.
- Соль, растительное масло, специи и травы.
Определившись, что приготовить из говядины на второе, нужно узнать, как это правильно сделать. Для начала промытое и крупно нарезанное мясо посыпают солью и специями, а затем отправляют в разогретое рафинированное масло. Как только на нем образуется золотистая корочка, его помещают в смазанную маслом форму, на дне которой уже находится половина нарезанных овощей. Сверху все это покрывают остатками картофеля, перца, кабачков, лука и помидоров. Будущее рагу заливают смесью майонеза и сметаны и посыпают рубленой зеленью. На завершающем этапе содержимое формы заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовится блюдо около шестидесяти минут.
Плов
Рецепт этого сытного и очень ароматного блюда займет достойное место в личной коллекции тех, кто не знает, что приготовить из свинины на второе. Для его воспроизведения на собственной кухне вам понадобится:
- 400 г круглого риса.
- 500 г постной свинины.
- 200 г лука.
- 300 г моркови.
- 4 зубчика чеснока.
- Соль, куркума, перец, вода и растительное масло.
Разобравшись, что приготовить из свинины на второе, нужно разобраться с последовательностью действий. На смазанной маслом раскаленной сковороде пассеруют лук. Через пару минут к нему добавляют тертую морковь и продолжают готовить. Чуть позже туда же высыпают соль, специи и кусочки мяса. Все это заливают небольшим количеством воды и тушат двадцать минут. По истечении указанного времени в общую миску высыпают перебранный и промытый рис и томят все вместе на минимальном огне до полного испарения жидкости.
Запеченная скумбрия
Рецепт этого блюда наверняка вызовет интерес у тех, кто не знает, что быстро и вкусно приготовить на второе. Чтобы повторить его самостоятельно на своей кухне, вам понадобится:
- 3 свежезамороженные тушки скумбрии.
- 5 киви.
- Мясистый болгарский перец.
- 100 г плавленого сыра.
- 2 ст. л. сметаны.
- Лук-порей.
- Соль, сок половины лимона, перец и петрушка.
Тушки рыбы заранее достают из морозилки и оставляют при комнатной температуре, чтобы они успели оттаять. После этого их чистят, потрошат, тщательно промывают в прохладной воде и обтирают бумажными полотенцами. После этого каждую рыбу натирают солью, посыпают молотым перцем и сбрызгивают соком цитрусовых. Подготовленную таким образом скумбрию перекладывают на противень, застеленный фольгой. Внутрь каждой тушки аккуратно набивают смесью из измельченного лука, сметаны, измельченного киви, тертого плавленого сырка, рубленой петрушки и кусочков сладкого перца. Запекают рыбу двадцать пять минут при температуре 180 градусов.