ГОСТы вернутся в магазины: каждый десятый товар исчезнет с полок
Пищевая промышленность оказалась на пороге масштабных перемен. Депутаты готовят ко второму чтению законопроект, который кардинально изменит правила игры для всех производителей продуктов питания. Речь идет об обязательном соблюдении ГОСТов — тех самых стандартов, которые многие помнят еще с советских времен.
Что происходит сейчас
В настоящее время производители живут довольно комфортно. Законодательство позволяет им использовать собственные технические условия и внутренние стандарты организации. Главное — соблюдать базовые требования безопасности. Звучит разумно, но на практике это привело к тому, что на полках появилось множество продуктов весьма сомнительного качества.
Молочные напитки вместо настоящего молока, сыры с заменителями молочного жира, хлеб из фуражного зерна — список можно продолжать долго. Производители научились экономить на всем, что только возможно, сохраняя при этом привлекательную упаковку и громкие названия.
Почему производители бьют тревогу
Реакция пищевой индустрии оказалась весьма красноречивой. Сразу несколько отраслевых союзов — молочники, мясники, хлебопеки — направили письмо в Торгово-промышленную палату. В документе они рисуют апокалиптические картины: массовое исчезновение товаров с полок, закрытие предприятий, рост цен.
Особенно громко кричат представители молочной отрасли. По их словам, под новые стандарты не подпадает каждое десятое наименование продукции. Получается интересная ситуация: производители сами признают, что значительная часть их товаров не соответствует государственным стандартам качества.
Возникает закономерный вопрос: а что же тогда мы покупаем в магазинах? И почему компании так активно сопротивляются повышению качества своей продукции?
Мнение экспертов: не все так страшно
Специалисты рынка воспринимают панику производителей с определенным скепсисом. Маркетолог Александр Азар считает обязательные ГОСТы скорее плюсом для отрасли. По его мнению, первоначальный рост цен — это естественная реакция рынка на изменения. В дальнейшем ситуация стабилизируется за счет оптимизации процессов и адаптации производителей.
Интересный пример приводит владелец производства кормов Be:Natu Антон Полилов. Его компания добровольно получила сертификат соответствия ГОСТам, хотя для их продукции это не обязательно. Результат? Дополнительное конкурентное преимущество и доверие клиентов.
"Любые запрещающие меры поначалу лихорадят рынок, — отмечает Полилов. — Но в итоге остаются те, кто готов работать качественно".
На сколько подорожают продукты
Специалист по брендингу Никита Сенников провел предварительные расчеты возможного роста цен. Цифры получились внушительными:
Молочные продукты — самый болезненный сегмент. Обычное молоко может подорожать на 10-15%, а сложные продукты вроде йогуртов и творожков — еще больше. Многие из них просто исчезнут с полок, поскольку их нынешний состав кардинально не соответствует ГОСТам.
Мясные полуфабрикаты ждет повышение на 8-12%. Здесь главная проблема — точное соблюдение норм содержания мяса и добавок. Некоторые производители привыкли щедро разбавлять фарш соей и другими наполнителями.
Хлебобулочные изделия подорожают на 5-10%. Казалось бы, что сложного в выпечке хлеба? Но современные технологии позволяют экономить на муке, дрожжах и времени брожения.
Масло и детское питание — рост на 7-15%. Особенно болезненными станут изменения в производстве детских смесей и пюре, где требования к качеству должны быть максимально строгими.
Кто пострадает больше всего
Эксперты единодушны: основной удар придется по малому и среднему бизнесу. У крупных производителей есть ресурсы для быстрой адаптации — лаборатории, технологи, финансовые резервы. Небольшие предприятия окажутся в сложном положении.
Переработка рецептур, лабораторные исследования, смена упаковки, переоформление документов — все это требует серьезных инвестиций. Не каждая компания готова к таким расходам, особенно в условиях нестабильной экономической ситуации.
Что исчезнет с полок
Больше всего пострадают продукты-имитаторы. Молочные напитки с растительными жирами, сыры с заменителями, колбасы с минимальным содержанием мяса — все эти товары могут просто не пройти сертификацию по новым требованиям.
С одной стороны, это может расстроить покупателей, привыкших к определенным вкусам пальмового масла(ммм) и низким ценам. С другой — заставит производителей вернуться к классическим рецептурам и натуральным ингредиентам.
Скрытые последствия
За громкими заявлениями о повышении качества скрываются и менее очевидные эффекты. Ужесточение стандартов может привести к монополизации рынка. Крупные игроки легче переживут переходный период и смогут поглотить долю рынка, которую освободят мелкие производители.
Кроме того, существует риск роста теневого сектора. Некоторые производители могут предпочесть работу "в серую" вместо дорогостоящей сертификации.
Переходный период — ключевой момент
Успех всей реформы во многом зависит от того, как будет организован переходный период. Эксперты настаивают на необходимости поддержки бизнеса на этапе адаптации. Без этого даже правильная по сути инициатива может превратиться в очередной источник проблем для отрасли.
Важно также предусмотреть механизмы контроля за ценообразованием. Некоторые производители могут использовать ситуацию для необоснованного повышения цен под предлогом соблюдения новых стандартов.
Взгляд в будущее
Несмотря на все сложности переходного периода, долгосрочные перспективы выглядят позитивно. Повышение стандартов качества — это естественный процесс развития цивилизованного рынка. В развитых странах жесткое регулирование пищевой промышленности давно стало нормой.
Российские потребители заслуживают качественных продуктов, а не суррогатов под красивой упаковкой. Возможно, после периода адаптации мы наконец получим тот самый вкус настоящего молока, хлеба и сыра, который многие помнят с детства.
Остается надеяться, что законодатели учтут все риски и сделают процесс перехода максимально плавным. Ведь цель реформы — не разрушить отрасль, а заставить ее работать честно и качественно.
Как вы считаете, стоит ли жертвовать низкими ценами ради повышения качества продуктов, или доступность питания важнее строгих стандартов?
Пожалуйста, поставьте ваш великолепный лайк ❤
А если нажмёте "Подписаться" - будет вообще супер 🙌
Здесь каждый день очень много интересного!