Внучка затребовала приготовить пирог с клубникой. Поскольку требования сопровождались обнимашками и поцелуями (знает лиса мое слабое место) отказаться я не смогла. Ну что ж пирог так пирог. Урожай клубники в этом году не очень, но на пирог мы кое - как наскребли. Если бы не часть, которая была съедена, то могло быть и больше. И поскольку за заказчицей нужен глаз да глаз, сделать пошаговые фото у меня не получилось. Попробую объяснить без них.
Тесто.
- 150 г. муки
- 125 г. масла или маргарина
- 50 г. сахара
- 1 желток
- 1/4 ч. л. соды
Самое простое тесто для меня песочное, а с приобретением планетарного миксера задача значительно упростилась, хотя с маленьким количеством теста он не справляется. Тогда на помощь приходит обычный миксер с насадками-крючками.
Многие делают песочное тесто, натирая масло на терке. Для меня этот способ слишком утомительный. И мало кто знает, что ест и другой способ приготовления песочного теста именно им я и пользуюсь.
Просеянную муку смешать с содой и высыпать холмиком на столе или в любой ёмкости удобной для замеса теста. Масло или маргарин растереть до пышности, постепенно добавляя желтки. Если берете масло добавьте щепотку соли. Я обычно пеку на маргарине, поэтому соль не добавляю. Важно, чтобы масло было комнатной температура - достаньте его из холодильника за час до готовки. Я нарезаю его на небольшие кусочки, чтобы быстрее согрелось, но следите, чтобы не потекло. Влить массу в муку и быстро замесить тесто. Не месите долго иначе от теплоты рук масло начнет таить и изделие получится жестким и не вкусным.
Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см. и выложить в форму. Можно и без раскатки просто распределить по форме. Я никогда не кладу начинку на сырое тесто, так как оно плохо пропекается. Проколоть тесто вилкой, чтобы не вздувалось. и отправить в духовку. Выпекать при температуре 210-230 градусов около 20- 25 минут до румяной корочки.
Начинка.
Клубнику помыть, удалить хвостики и разрезать пополам (если крупная - на четыре части). Равномерно распределить на корж в один слой. Сахар не добавлять. В сметану (300 г.) добавить одно яйцо и 100 г. сахара Хорошо взбить и залить ягоды. Отправить в духовку еще на 15 минут.
Поскольку я готовила спонтанно то брала продукты, сколько было. Можно варьировать их по своему вкусу: добавить больше или меньше сметаны и сахара. Жирность сметаны любая.
Когда пирог будет готов дайте ему полностью остыть. Мы готовили его до обеда, а ели после дневного сна - на полдник. Видели бы вы довольное личико моей внучки. Её похвала самая лучшая награда. Думаю, как и для всех бабушек.
Удачного вам дня и до новых встреч. Не забывайте подписаться и делитесь своими впечатлениями.