Бутерброды в русской кулинарии это не просто приготовление пищи. Это способ экспериментировать с разными начинками и вкусами.
Слово бутерброд, в дословном переводе с немецкого языка означает хлеб с маслом. У нас же этим термином обозначают любую закуску, выложенную на хлеб.
Существуют бутерброды с колбасой, рыбой и различными паштетами. Бутерброды могут быть простым, быстрым завтраком или перекусом. В сложном варианте бутерброды могут украсить и праздничный стол. И все же, возвращаясь к корням, вспомним пять рецептов бутербродов, в приготовлении которых без сливочного масла не обойтись.
Бутерброд с маслом и сыром
Безусловный лидер среди собратьев. Может сложиться впечатление, что проще чем намазать на хлеб масло и положить сверху кусочек сыра, ничего и быть не может. Именно поэтому с приготовления бутерброда можно начинать обучение ребенка кулинарии и самостоятельности. И все же это блюдо на очень скорую руку, требует к себе почтительного отношения.
Во-первых, нужно выбирать качественные и свежие продукты.
Во-вторых, бутерброды не должны долго залеживаться. Чтобы хлеб не подсох, сыр не заветрился, а масло оставалось приемлемой твердости.
Хлеб может быть свежим, поджаренным в тостере или на сухой сковороде. Черный, белый, цельнозерновой — значение имеют наши личные предпочтения.
Масло должно быть слегка размягченным. Если оно только что покинуло холодильник — будет плохо поддаваться равномерному намазыванию. Режем хлеб кусочками толщиной примерно 5 мм, сыр — ломтиками около 2 мм. Намазываем масло на хлеб широким ножом, укладываем сверху сыр и, при желании украшаем бутерброд веточкой зелени или кружком огурца.
Красная рыба или икра
Сливочное масло оттеняет вкус соленой рыбы или икры. Делает его глубже и пластичнее. Можно, конечно обойтись и без масла — есть икру ложкой, а рыбу вилкой, но если мы хотим сделать полноценное блюда для завтрака, фуршета или праздничного меню, лучше приготовить классический бутерброд. Намазываем белый хлеб или ржаные тосты тонким слоем сливочного масла. Выкладываем сверху кусочек слабосоленой семги, форели, осетринки или зернышки икры, добавляем ломтик лимона и, при желании щепотку молотого перца.
Мед и орехи
Сладкий и энергетически ценный вариант завтрака или перекуса. Масло смягчит сладость меда и добавит заряд бодрости.
Пшеничный или зерновой хлеб намазываем маслом, поливаем медом и посыпаем измельченными грецкими орехами. Чтобы мед не растекался, на поверхности масла, с помощью ножа или чайной ложки, можно сделать углубления. Если есть время, можно сделать сливочно-медовую массу. Перемешиваем размягченное масло с медом, добавляем к ним измельченные, не обязательно грецкие, орехи. Из полученной пасты делаем бутерброды.
Печеночный паштет и маринованный лук
Домашний паштет, зачастую продается уже начиненный сливочным маслом. Это готовая начинка или, если хотите, намазка для бутербродов. Но ее можно сделать и самостоятельно.
Намазываем хлеб слоем сливочного масла, затем слой паштета, сверху выкладываем маринованный лук. Если под рукой оказались соленые или свежие огурчики — используем их. Украшаем бутерброды зеленью.
Яичное масло
Бутерброды с яичным маслом, вкусны, питательны, готовятся быстро и просто. Это традиционная финская и карельская закуска, популярная в прибалтийских и восточноевропейских странах. Чашка кофе и бутерброд с яичным маслом — прекрасное начало нового дня.
Варим вкрутую три куриных яйца. Отделяем желтки от белков. Белки можно съесть отдельно или использовать для другого блюда. К желткам добавляем 100 г мягкого сливочного масла и разминаем массу любым доступным способом — вилкой, ложкой или с помощью блендера.
Добавляем любую мелко нарубленную зелень, солим, перчим, тщательно перемешиваем. Сделать это не сложно. Главное, чтобы зелень распределилась равномерно.
Убираем полученную массу в холодильник. Через 20 минут достаем и делаем бутерброды с невероятно вкусным яичным маслом. Для более сложного вкуса в него можно добавлять специи, например горчицу, хрен или жгучий перец.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: