Выложила видео эксперимента со своими многострадальными ржано-пшеничными хлебами 😂 Идея была в том, чтобы испытать, какие вкусовые и ароматические нюансы, а также цвет и текстуру мякиша дадут добавки разных тёмных солодовых ингредиентов. Добавляла: - сухой запаренный солод - жидкий ржаной солодовый экстракт - экстракт квасного сусла (это смесь темных солодовых экстрактов ячменного и ржаного). Не оценивала влияние на брожение, но заметила,что третий образец бродил менее активно. Угадайте, какой мне понравился на вкус больше всех? Хотя можно не гадать, а посмотреть:) На YouTube На RuTube На Дзен
Выложила видео эксперимента со своими многострадальными ржано-пшеничными хлебами 😂
Идея была в том, чтобы испытать, какие вкусовые и ароматические нюансы, а также цвет и текстуру мякиша дадут добавки разных тёмных солодовых ингредиентов.
Добавляла:
- сухой запаренный солод
- жидкий ржаной солодовый экстракт
- экстракт квасного сусла (это смесь темных солодовых экстрактов ячменного и ржаного).
Не оценивала влияние на брожение, но заметила,что третий образец бродил менее активно.
Угадайте, какой мне понравился на вкус больше всех?
Хотя можно не гадать, а посмотреть:)
На YouTube
На RuTube
На Дзен
