СОУС ИЗ ФЕНХЕЛЯ И ТРАВ

СОУС ИЗ ФЕНХЕЛЯ И ТРАВ.

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.

Автор: Андреа Маттасольо

Фенхель — 150 г

Ароматная соль — 4 г

Цедра лимона — 3 г

Кориандр — 1 г

Лаванда — 2 г

Тимьян — 1 г

Зверобой — 2 г

Овощной бульон — 250 г

Сливки 35% — 75 г

Масло дикого чеснока — 35 г

1. Очистите фенхель и удалите верхнюю часть.

2. Разрежьте его пополам, затем на более мелкие кусочки.

3. Нарежьте тонкими ломтиками.

4. Выложите фенхель на противень, застеленный бумажным полотенцем.

5. Посыпьте ароматной солью.

6. Снимите цедру с половины лимона и добавьте её.

7. Добавьте кориандр, лаванду, тимьян и зверобой.

8. Полейте оливковым маслом первого отжима.

9. Накройте противень фольгой.

10. Запекайте в духовке при 170 °C около 1 часа.

11. После выпекания дайте остыть, удалите цедру и зелень.

12. Переложите фенхель в кастрюлю.

13. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.

14. Через 5 минут добавьте сливки.

15. Готовьте ещё 5 минут на среднем огне.

16. Перелейте массу в блендер и взбейте до однородности.

17. Процедите соус через мелкое сито.

18. Отложите 3–4 ложки соуса в небольшую кастрюлю.

19. Добавьте масло дикого чеснока.

20. Тщательно перемешайте.

Соус отлично подходит как дополнение к рыбным и овощным блюдам. Используйте его как основу для легких закусок или как элемент декора на праздничной тарелке.

Для более насыщенного вкуса можно немного увеличить количество свежих трав или использовать смесь сушеных и свежих. Хранится соус в холодильнике до 3 дней.

Ароматный, нежный и необычный — этот соус украсит любое блюдо и подчеркнёт изысканный вкус ваших кулинарных шедевров.

#рецептыPK_соус

⚠ Profkitchen рассылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал здесь в ВК: vk.cc/c2bJ1x

✅ Мы появились в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00