У этого рецепта две проблемы. Первая — нужно не переварить креветки, они должны остаться податливыми и сочными и не превратиться в резину. Вторая — найти очень спелое авокадо, чтобы буквально таяло под ножом. Нашли? Тогда пожените эту сладкую парочку при помощи имбирного соуса винегрет.
Мед 1 чайная ложка
Горчица 1 чайная ложка
Чеснок 2 зубчика
Сладкий перец 50 г
Оливковое масло 150 мл
Лук-шалот 20 г
Имбирь 5 г
Соевый соус 1 столовая ложка
Авокадо 1 штука
Кунжутное масло ½ чайные ложки
Кинза 5 г
Креветки 500 г
Рыбный бульон 1 л
Черные кунжутные семечки щепотка
1.Смешать горчицу, мед, соевый соус и кунжутное масло. Энергично мешая венчиком, постепенно влить оливковое масло и взбить получившийся соус до консистенции эмульсии.
2.Очистить креветки, оставляя голову и хвост. Довести рыбный бульон (сваренный из рыбьих костей с добавлением фенхеля или укропа, лука, моркови и сельдерея) до кипения, положить креветки и тут же убрать с огня. Креветки нужно не сварить, а только припустить, поэтому свежим достаточно провести в бульоне одну минуту, замороженным — три-пять минут.
3.Как можно мельче нарезать болгарский перец, чеснок, лук шалот и кинзу.
4.Так же нарубить кусочек имбиря.
5.Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой вытащить из шкурок мякоть. Нарезать крупными кубиками.
6.Сложить в миску авокадо, посыпать овощами и заправить соусом. Перемешать. Подавать, выложив сверху креветки. Креветки тоже можно чуть полить соусом и посыпать кунжутными семечками.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!