Продукт считается обогащённым (функциональным), если количество белка увеличено искусственно сверх естественного содержания конкретного продукта. Для примера, обычная гречневая крупа содержит около 13 г белка на 100 г продукта, однако некоторые производители предлагают гречку с добавлением сывороточного белка, доводя содержание белка от 19 г на 100 г.
Популярные виды продуктов, обогащённых белком:
- каши быстрого приготовления;
- хлебцы и снеки;
- батончики мюсли;
- шоколадные плитки и печенье;
- напитки типа смузи и коктейли.
Наиболее распространёнными источниками дополнительного белка являются изолят сывороточного белка, концентрат молочного белка, реже — растительные белки (например, гороховый). Растительный белок добавляют в продукцию, предназначенную для вегетарианцев.
Зачем добавлять белок в пищевые продукты?
Белок необходим организму ежедневно. Его роль включает строительство клеток, поддержание иммунитета, выработку ферментов и гормонов, обеспечение мышечного роста и восстановление тканей. Несмотря на высокую доступность полноценного животного белка (мясо, рыба, яйца), многие потребители стремятся повысить потребление белка именно через обогащение повседневных продуктов.
Вот основные причины популярности такой продукции среди потребителей:
- удобство потребления («съел один-два продукта — получил дневную норму белка!»);
- стремление увеличить долю здорового белка в рационе (особенно актуально для вегетарианцев и веганов);
- популярность концепции фитнес-питания, пропагандируемого блогерами и инфлюенсерами.
Однако возникает закономерный вопрос: действительно ли такие продукты полезны и эффективны?
Научная точка зрения: преимущества и риски
Обобщив данные исследований из научных журналов (Nutrition Reviews, Journal of the International Society of Sports Nutrition) и других источников, можно сделать следующие выводы:
Преимущества:
1. Повышение уровня незаменимых аминокислот: белковые добавки помогают обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами, особенно важными для спортсменов и физически активных лиц
2. Улучшение качества диеты: обогащённый рацион помогает получать больше белка, поддерживая здоровый баланс макронутриентов.
3. Поддержка мышечной массы: особенно важно для пожилых людей, испытывающих возрастную потерю мышц, известную как саркопения.
Риски и ограничения:
1. Высокая калорийность: многие продукты содержат большое количество сахара и жиров, маскируя себя за счёт добавления белка. Это может привести к набору лишнего веса.
2. Недостаточная усвояемость белков: некоторые формы растительного белка менее усваиваются организмом по сравнению с животными аналогами.3. 3. Потенциальные аллергические реакции: добавление изолятов белка увеличивает риск аллергии, особенно у детей и взрослых с чувствительной пищеварительной системой.
4. Сужение продуктовой корзины: выбрав узий набор обогщенных продуктов, человек ем самым посчитав математически сужает выборр разнообраия источников белка и его продуктовая корзина становится более скудной.
Использование продуктов, обогащённых белком, оправдано лишь при условии соблюдения ряда рекомендаций:
- Потребляйте такую продукцию осознанно, учитывая общую суточную потребность организма в белке.
- Избегайте чрезмерного употребления добавок, заменяя натуральные продукты необработанными альтернативами.
- Учитывайте качество исходного сырья и состав продукта перед покупкой.
В конечном итоге решение остаётся за вами. Но помните, лучший источник питательных веществ — это сбалансированное питание, включающее разнообразные цельные продукты.
Наука предлагает факты, маркетологи продают мечты. Выбор за вами!
🎁В подарок дарю вам сборник простых рецептов для разнообразия вашего рациона, сохраняйте⬇️